I nostri menu

gamberi rubino, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

branzino, caviale di storione, vinaigrette alle cozze

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

ravioli ripieni di ricotta, aglio orsino, piselli, agnello croccante

rucola selvatica, ravanello, limone

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

branzino, caviale di storione, vinaigrette alle cozze

ravioli ripieni di ricotta, aglio orsino, piselli, agnello croccante

gamberetti, aglio, limone, prezzemolo, mollica

rucola selvatica, ravanello, limone

mousse alla vaniglia congelata, fragole, basilico

lombardia - italia - bufala

limoncello, olio d'oliva al frutto della passione, cioccolato fondente

VINI DOLCI (piemonte, italia)

vodka italiana verace o gin italiano piucinque, acqua pazza di pomodoro, salamoia di olive castelvetrano, peperoncino calabrese, olio di oliva e basilico

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

salmone reale, patate novelle, crema di rafano, uova di trota affumicate, aneto

lattughino, pecorino, mollica, acciuga bianca, vinaigrette al barolo

ravioli di ricotta, cacio e pepe, pomodoro, basilico, pinoli

filetto alla griglia, pomodoro Sungold, mais di Brentwood

rucola, limone, ravanello

toscana - italia - capra

cocco, mirtillo, lampone e olio d'oliva

scegli tra Apertivo, litchi, lampone, Spumante Rosato Scacciadiavoli

vodka o gin a scelta, acqua pazza di pomodoro, salamoia di olive di castelvetrano, peperoncino calabrese, olio di oliva e basilico

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

lattughino, pecorino, mollica, acciuga bianca, vinaigrette al barolo

ravioli di ricotta, cacio e pepe, pomodoro, basilico, pinoli

filetto alla griglia, pomodoro Sungold, mais di Brentwood

rucola, limone, ravanello

mezcal Legendario Domingo Oaxaca, acquavite di guava Rhine Hall, Bordiga Centum Herbis, lime, menta

gelato alla nocciola, al cioccolato al latte e al burro salato

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

tequila blanco, lime

astice del maine, burrata, basilico, melanzane al funghetto, brioche

pompelmo, lime, menta, soda club fever-tree, sale

lattughino, pecorino, mollica, acciuga bianca, vinaigrette al barolo

gamberetti, carciofi, rucola, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

Selezione dello chef di sapori stagionali

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

mousse al mascarpone, sabayon all'espresso, crumble al cioccolato, gelato al mascarpone

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

rucola selvatica, ravanello, limone

patata, caviale di Kaluga

St. Germain, limoncello, prosecco

fior di latte, granita all'anguria, frutti di bosco di Harry

Ostriche servite con mignonette e salsa cocktail Marea, selezione dello chef della costa orientale e occidentale.

crema di halibut affumicato, crème fraîche, uova di trota affumicata, patatine

tonno, peperoncino calabrese, limone

vodka Belvedere o gin Botanist, acqua pazza con pomodori di Castelvetrano, peperoncino calabrese, basilico

SELEZIONE ALTERNATA TRA COSTA ORIENTALE E COSTA OCCIDENTALE

brioche all'aglio, caviale di Kaluga, burrata

scegli un aperitivo, Prosecco Bisol ai fiori di sambuco

stracciatella, mostarda di pesche

lattuga “little gem”, pecorino, mollica, acciughe bianche, vinaigrette al Barolo

salsiccia d'anatra, cavolo riccio toscano, gremolata

filetto alla griglia, pomodoro Sungold, mais di Brentwood

pesca, mandorla, miele

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

piccola gemma, acciuga bianca, pecorino, vinaigrette al barolo, mollica

tartare di gambero rosso, finocchio, dragoncello, limone, sugo

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

capesante scottate in padella, cavolfiore, guanciale, mandorle

cavolfiore arrostito, pomodoro e mandorle

polpa di granchio in pezzi grandi, caviale di Kaluga, crème fraîche, brioche

riccio di mare, lardo, crostini

hamachi, mandarino, pistacchio, jalapeño

vongola vergine, vongola di manila, prosciutto crudo, finocchio

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

filetto di tonno obeso, salsa rossa di cavolfiore, scelta di un contorno

cavolfiore arrostito, pomodoro e mandorle

mousse al mascarpone, sabayon all'espresso, crumble al cioccolato, gelato al mascarpone

piemonte - italia - mucca e pecora

vaniglia, favo al miele salato, caffè bianco con stracciatella

VINI DOLCI (veneto, italia)

Wray & Nephew Overproof & Bacardi Rum, Piucinque Italian Gin, Amaro del Capo, ananas, agrumi, latte chiarificato, mandorla

riccio di mare, lardo, crostini

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

tonno pinna gialla, cetriolo, cara cara, peperoncino calabrese

granchio dungeness, scalogno, dragoncello

filetto di manzo alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

mousse al mascarpone, sabayon all'espresso, crumble al cioccolato, gelato al mascarpone

lione - francia - pecora

pistacchio, crema dolce, cheesecake alla fragola

vodka grey goose, lime, menta, ciliegia marasca, champagne michel gonet

limoncello, liquore alla genziana, bordiga vermouth di torino bianco, club soda

riccio di mare, lardo, crostini

tartare di gamberi, finocchio, peperoncino calabrese, dragoncello

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

zucchinette, bagna cauda, ceci

ragù alla bolognese, robiolina, prezzemolo

tequila Arette Reposado, arancia rossa, ibisco, aperitivo Sirene, acquavite al basilico, bergamotto, soda

zucchinette, bagna cauda, ceci

vodka high tide, vermouth secco Carpano

riccio di mare, lardo, crostini

fiori di sambuco, lime, club soda

salmone reale, patate novelle, crema di rafano, uova di trota affumicate, aneto

filetto alla griglia, pomodoro Sungold, mais di Brentwood

ciambelle, zucchero alla vaniglia, crema al limone, moka al cioccolato

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

halibut scottato in padella, farrotto, zucchine, limone candito

cioccolato bianco, anguria, fragola

vongole di manila, porro, limone e prezzemolo

scampi della Nuova Zelanda scottati, burro all'aglio, rucola, limone / il prezzo è per pezzo

funghi, erbe

Aperol, Prosecco

polpette di anatra, agrodolce al miele, fines herbes

fragola, limone, prosecco

tartare di scampi, riso croccante, aglio, limone

tequila Codigo Blanco, curaçao, anguria e basilico, lime

Campari, Ribolla Gialla Massican alla fragola, acqua gassata

pomodoro antico, acciuga, cappero, pecorino

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

pollo alla griglia, peperonata, olive di Castelvetrano, finocchio

orata dagli occhi dorati, melanzane, pinoli

tartare di tonno, pomodoro, cetriolo, olive, peperoncino calabrese, basilico

vongola di manila, porro novello, peperoncino

halibut scottato in padella, farrotto, porro, fagioli flageolet, piselli dolci, mandorle

asparagi arrostiti, aioli alle cipolline bruciacchiate, mollica

sardina, pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo, pane tostato

orata dagli occhi dorati, melanzane, pinoli

piccola gemma, acciuga bianca, pecorino, vinaigrette al barolo, mollica

vongole di manila, porro, aglio, peperoncino

halibut scottato in padella, farrotto, porro, fagioli flageolet, piselli dolci, mandorle

patate, parmigiano, capperi

venezia - italia - mucca

VINI DOLCI (toscana, italia)

vodka Grey Goose, amarena, lime, menta, champagne

sardina, pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo, pane tostato

kanpachi della Baja California, peperoncino di Fresno, vinaigrette alla colatura, erba cipollina

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

halibut scottato in padella, farrotto, zucchine, limone candito

fagiolo estivo, pomodoro fresco, melanzana

ciambelle, zucchero alla vaniglia, crema al limone, moka al cioccolato

Piemonte - Italia - mucca

michter's bourbon, zucchero granella oleo saccharum, grappa mandorla, amaretto, bitters

sardina, pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo, pane tostato

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresno, prezzemolo // ADD avocado carbonizzato 12 | gambero rosso rubino 17 | granchio gigante 17

astice del maine, burrata, pomodoro, basilico, melanzana al funghetto

vongole di manila, porro, limone e prezzemolo

halibut scottato in padella, farrotto, zucchine, limone candito

fagiolo estivo, pomodoro fresco, melanzana

olio di salvia e yuzu lavato mijenta blanco tequila, eau di vie all'albicocca, bergamotto, albicocca tostata

funghi maitake, rosmarino, taleggio

gin primo, bombay dry gin, carpano dry vermouth, bordiga bianco

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

asparagi arrostiti, aioli alle cipolline bruciacchiate, mollica

melograno, limone, timo, scorza di limone di San Pellegrino Essenza

mirtilli, verbena al limone, ricotta montata, crumble alle mandorle

burrata, pomodoro, basilico

bolognese, robiolina, prezzemolo OPPURE pomodoro, basilico

tartare di gamberi, finocchio, peperoncino calabrese, dragoncello

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

little gem, pecorino, mollica, acciughe bianche, vinaigrette al Barolo

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

sogliola selvatica di Dover scottata in padella, sugo al limone, contorno a scelta / con aggiunta di caviale: caviale di Kaluga, burro, erba cipollina +46

patata, caviale di Kaluga

filetto di branzino croccante, panino alle patate, salsa gribiche, formaggio americano

cozze, paprika, pepe rosa

vodka Grey Goose, lime e menta, champagne Morello Cherry Laherte Frères

Luxardo Bitter Bianco, salamoia di olive, sherry Lustau Light Fino, prosecco

scampi del Pacifico, olio di crostacei, erba cipollina

astice di nova scotia, burrata, basilico, melanzane al funghetto

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

funghi, erbe

capelli d'angelo, caviale Ossetra, burro, limone, erba cipollina

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

tartare di gambero rosso, finocchio, dragoncello, limone, sugo

petto d'anatra arrosto in padella, carota, fregola, pistacchio

funghi, erbe

crema di cioccolato, croccante di pralina, sabayon al caramello salato, gelato alla vaniglia

VINI DOLCI (veneto, italia)

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

scampi del Pacifico, cetrioli, erba cipollina

astice del maine, burrata, pomodoro, basilico, melanzana al funghetto

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

ribeye di prima scelta da 40 once alla griglia, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

patate, mimolette, capperi

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

filetto di manzo alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

patate, mimolette, capperi

toscana - italia - mucca

vodka high tide, vodka siciliana vulcanica, salamoia di olive // aggiungere olive al formaggio blu +3

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

a scelta tra gin o mezcal, Campari alla fragola, vermouth dolce, peperoncino calabrese e Vecchio Amara del Capo

cioccolato bianco, anguria, fragola

pollo alla griglia, peperonata, olive di Castelvetrano, finocchio

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

filetto di manzo alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

scotch bruichladdich classic laddie, aperitivo contratto, liquore all'arancia rossa amara, bitters all'arancia

astice del maine, burrata, pomodoro, basilico, melanzana al funghetto

funghi selvatici, taleggio, parmigiano

costine di agnello, patate, finocchio, olive di Castelvetrano, salsa verde

bolognese bianco, finocchio, funghi, dragoncello

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

piselli, asparagi, prosciutto, robiolina

Averna, pompelmo, Lambrusco Lucci

pane di polenta, stracciatella, prosciutto, saba

bomba calabrese, mollica

vodka all’aspen o tequila alla neve, Luxardo Espresso Meletti Cioccalato, amaro Montenegro, espresso

hamachi, mandarino, pistacchio, jalapeño

selezione degustazione dello chef di tre crudi

gamberi, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

pesce spada alla griglia, finocchi, vongole, vinaigrette al chorizo

scarola saltata in padella, acciuga bianca e aglio

crudo di merluzzo, robiolina, caviale kaluga, sesamo, aneto

gamberi, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

pesce spada alla griglia, finocchi, vongole, vinaigrette al chorizo

scarola saltata in padella, acciuga bianca e aglio

ciambelle, salsa al vino e lamponi, salsa al cioccolato fondente

VINI DOLCI (barsac, francia)

el tequileño reposado, genziana, pamplemousse, contratto bianco, bitters di pompelmo

snapper dagli occhi dorati, ciliegia, scalogno croccante, basilico

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

vongole di manila, porro, limone e prezzemolo

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

peperoncino Jimmy Nardello, romesco, bottarga

condesa gin al fico d'India, pesca juliette, miele, limone, sogno d'amore, assenzio

tartare di tonno, pomodoro, cetriolo, olive, peperoncino calabrese, basilico

selezione degustazione dello chef di tre crudi

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

peperoncino Jimmy Nardello, romesco, bottarga

pollo alla griglia, peperonata, olive di Castelvetrano, finocchio

sardine, pomodori, melanzane, acciughe e pinoli

Rum "Fancy Pineapple" di Planteray Stiggins, cocco, amaro Averna

controfiletto alla griglia, lattuga “Little Gem”, panzanella al midollo

trota iridea, uva, crostini, mandorle

mezcal Montelobos, Lillet Blanc, Bordiga Bianco Grand Marnier, olio essenziale di limone spray

bourbon Michter’s, grappa Nardini Mandorla, zucchero oleo saccharum, amaretto

spigola, tartara, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

funghi selvatici, taleggio, parmigiano

pollo alla griglia, patate fingerling, gallina di bosco, cicoria

patate, parmigiano, capperi

sogliola selvatica scottata in padella, sugo di caviale kaluga, scelta di un contorno

scampi del Pacifico, olio di crostacei, erba cipollina

tonno pinna gialla, crema di vongole, carciofi

controfiletto creekstone farms dry-aged alla griglia, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

VINI DOLCI (bordeaux, francia)

angel's envy bourbon, oleo saccharum, bitters

polpa di granchio in pezzi grandi, caviale di Kaluga, crème fraîche, brioche

selezione degustazione dello chef di tre crudi

granchio jumbo, caviale kaluga, crème fraîche, limone

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

Sogliola selvatica scottata in padella, contorno a scelta // SALSE limone: limone, aceto balsamico bianco, olio d'oliva | meunière: burro nocciola, capperi, limone, prezzemolo | caviale: caviale kaluga, burro, erba cipollina +31

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

patate, parmigiano, capperi

piselli, asparagi, prosciutto, robiolina

tequila Enemigo Reposado, Strega, curaçao allo yuzu e melograno, zenzero, limone, bitter all’habanero Hellfire

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

selezione degustazione dello chef di tre crudi

crudo di merluzzo, robiolina, caviale kaluga, sesamo, aneto

granchio reale, burro all'aglio, prezzemolo, mollica

capesante scottate in padella, cavolfiore, guanciale, mandorle

VINI FORTIFICATI (douro, portogallo)

fort hamilton double barrel rye, campari, vermouth dolce cinzano 1757

tartare di gamberi, finocchio, peperoncino calabrese, dragoncello

ragù alla bolognese, robiolina, prezzemolo

petto d'anatra arrosto in padella, mostarda di pesche, salsa verde

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

sogliola selvatica scottata in padella, limone sugo, scelta di un contorno

astice di nova scotia, burrata, basilico, melanzane al funghetto, brioche

gin Condesa o mezcal Ilegal, Campari Caffo Vecchio, amaro al peperoncino piccante, fragola, vermouth Foro Rosso di Torino

aragosta, nocciola, burro bruno, dragoncello

controfiletto di creekstone farms alla griglia, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

astice di nova scotia, burrata, basilico, melanzane al funghetto

funghi selvatici, taleggio, parmigiano

Bistecca di tomahawk invecchiata 40 giorni a secco, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

VINI FORTIFICATI (madeira, portogallo)

macallan 12 yr scotch, russell's reserve 9 yr bourbon, cinzano 1757 sweet vermouth, bergamotto, arancia

polpo alla griglia, patate affumicate, ravanelli, tonnato, peperoncino

salsiccia d'anatra, aglio novello, cavolo riccio toscano, gremolata

astice del maine, burrata, basilico, melanzane al funghetto, brioche

crudo di capesante, pompelmo, finocchio, colatura

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

gamberi rubino, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

aragosta, nocciola, burro bruno, dragoncello

sogliola selvatica scottata in padella, scelta di un contorno, limone // SALSE caviale: caviale kaluga, burro, erba cipollina +44 | vongole: vongole, prezzemolo, fresno, limone +29 | meunière: burro bruno, capperi, limone, prezzemolo +24 | mediterraneo: pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo +27

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

caviale ossetra, burro, limone, erba cipollina