Una refinada mesa costera italiana con un brillante cóctel rosado coronado con champán, rodeado de platos elegantemente emplatados que incluyen langostinos a la parrilla, crudi, aguacate fresco, aceite de oliva y pan artesanal sobre un mantel blanco, capturando la elevada experiencia gastronómica de Marea.Una refinada mesa costera italiana con un brillante cóctel rosado coronado con champán, rodeado de platos elegantemente emplatados que incluyen langostinos a la parrilla, crudi, aguacate fresco, aceite de oliva y pan artesanal sobre un mantel blanco, capturando la elevada experiencia gastronómica de Marea.

Nuestro menú

En Marea, ofrecemos pastas hechas a mano, marisco fresco y postres decadentes para satisfacer todos los antojos.

Marea Aspen, que ofrece los mejores sabores del mar, presenta un menú caracterizado por ingredientes frescos, técnicas creativas y la auténtica cocina costera italiana.

un cuenco de pasta hecha a mano en marea, mientras alguien saca un tenedor de casarece. un martini sucio se sienta en el bar
Cena

De miércoles a domingo | De 17:00 a 22:00

CONTORNI

lados

CONTORNI

lados

PESCADO Y CARNE

platos de pescado y carne

CONTORNI

lados

CONTORNI

lados

PESCADO Y CARNE

platos de pescado y carne

CONTORNI

lados

PRIMI

selección de pastas y risottos caseros

PRIMI

selección de pastas y risottos caseros

PESCADO Y CARNE

platos de pescado y carne

Antipasti

aperitivos

PESCADO Y CARNE

platos de pescado y carne

PESCADO Y CARNE

platos de pescado y carne

ANTIPASTI

aperitivos

PRIMI

selección de pastas y risottos caseros

DOLCE

PRIMI

selección de pastas caseras

PRIMI

selección de pastas caseras

CRUDI*

pescado y marisco crudo en rodajas

Dolci

ANTIPASTI

aperitivos de temporada

PESCADO EN CONSERVA

servido con pan a la plancha

PARA EMPEZAR*

para empezar

ANTIPASTI

aperitivos

ANTIPASTI

aperitivos

PARA EMPEZAR*

para empezar

CRUDI*

pescado y marisco crudo en rodajas

SPUTINI

CRUDI*

pescado y marisco crudo en rodajas

A PUNTO DE CERRAR

OSTRA*

ostras servidas con mignonette de vino tinto, salsa cóctel marea, limón // 6 PC $34 | 12 PC $58

OSTRA*

ostras servidas con mignonette de vino tinto, salsa cóctel marea, limón // 6 PC $34 | 12 PC $58

DOLCI

elección de

DOLCI

elección de

DOLCI

elección de

OSTRA*

El precio es por unidad.

Colección Sophia Loren

PARA EMPEZAR*

para empezar

PARA EMPEZAR*

para empezar

ASSAGGIO DI TRE SORBETTI O GELATI

selección de tres

ASSAGGIO DI FORMAGGI

accesorios de elaboración propia: 25 $

EXPERIENCIA EN CAVIALE*

SECONDI

elección de

SECONDI

elección de

SECONDI

elección de

MAREA CLASSICS

CÓCTELES SIN ALCOHOL

CÓCTELES

OSTRA*

ostras servidas con mignonette marea y salsa cocktail marea // 6 PC 27 | 12 PC 46

ASSAGGIO DI TRE SORBETTI O GELATI

selección de tres 19

ASSAGGIO DI FORMAGGI

dos 19 | cuatro 34

Ostriche

ostras servidas con mignonette marea y salsa cocktail marea // 6 PC 27 | 12 PC 46

EXPERIENCIA EN CAVIALE*

SPRITZES

CAVIALE

Caviar servido con patatas fritas, brioche, cebollino y crème fraîche.

ANTIPASTI

elección de

ANTIPASTI

elección de

CAVIALE

caviar servido con gougères, patatas fritas, brioche, cebollino, crème fraîche

CAVIALE

caviar servido con gougères, patatas fritas, brioche, cebollino, crème fraîche

SPRITZES

DOLCI

CAVIALE

caviar servido con gougères, patatas fritas, brioche, cebollino, crème fraîche

CÓCTELES

DOLCI

CAVIALE

caviar servido con gougères, patatas fritas, brioche, cebollino, crème fraîche

ANTIPASTI

elección de

GNOCCHETTI

$

camarones rubí, cannellini, chile, aceite de romero

SPIGOLA

$
48

lubina, caviar de esturión, vinagreta de mejillones

BRUSCHETTA

$
58

pan de ajo, caviar kaluga, burrata

MARUBINI

$
49

raviolis rellenos de ricotta, ajo silvestre, guisantes y cordero crujiente

RUCOLA

$
24

rúcula silvestre, rábano, limone

kusshi | columbia británica

$

BRUSCHETTA

$
58

pan de ajo, caviar kaluga, burrata

kusshi | columbia británica

$

BRUSCHETTA

$
58

pan de ajo, caviar kaluga, burrata

SPIGOLA

$
48

lubina, caviar de esturión, vinagreta de mejillones

MARUBINI

$
49

raviolis rellenos de ricotta, ajo silvestre, guisantes y cordero crujiente

RUCOLA

$
24

rúcula silvestre, rábano, limone

SEMIFREDDO

$
26

mousse helada de vainilla, fresa, albahaca

QUADRELLO DI BUFALA

$

lombardía - italia - búfalo

SORBETTI

$
24

maracuyá y aceite de oliva, grosella negra y prosecco, chocolate negro

MOSCATO D’ASTI, MASSOLINO 2023

$
19

VINI DOLCI (piemonte, italia)

EL MARTINI DE MAREA

$
36

vodka italiano verdadero o ginebra italiana piucinque a elegir, acqua pazza de tomate, salmuera de aceitunas castelvetrano, chile calabrés, aceite de oliva y albahaca

BRUSCHETTA

$
42

pan de ajo, caviar kaluga, burrata

SALMÓN REAL

$
31

salmón real, patatas baby, crema de rábano picante, huevas de trucha ahumada, eneldo

INSALATA

$
25

lechuga pequeña, pecorino, mollica, anchoa blanca, vinagreta de barolo

MARUBINI

$
39

raviolis rellenos de ricotta, cacio e pepe, tomate, albahaca, piñones

BRANZINO

$
57

filete a la parrilla, puerro, tomate, cebolleta

RUCOLA

$
16

rúcula, limone, rábano

Dama Bianca

$

toscana - italia - cabra

SORBETTI

$
19

coco, arándanos, frambuesa y aceite de oliva

SOGNO ROSA

$
22

selecciona «Apertivo», lichi, frambuesa, «Scacciadiavoli» espumoso rosado

MAREA MARTINI

$
34

vodka o ginebra a elegir, acqua pazza de tomate, salmuera de aceitunas castelvetrano, chile calabrés, aceite de oliva y albahaca

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

BRUSCHETTA

$
42

pan de ajo, caviar kaluga, burrata

INSALATA

$
25

lechuga pequeña, pecorino, mollica, anchoa blanca, vinagreta de barolo

MARUBINI

$
22

raviolis rellenos de ricotta, cacio e pepe, tomate, albahaca, piñones

BRANZINO

$
39

filete a la plancha, puerro, tomate, cebolleta, piñones

RUCOLA

$
16

rúcula, limone, rábano

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

HOUSEBOAT (1958) 

$
22

mezcal Legendario Domingo Oaxaca, aguardiente de guayaba Rhine Hall, Bordiga Centum Herbis, lima, menta

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

Selección del chef | Costa Oeste

$

Selección del chef | Costa Oeste

$

NOCCIOLA

$
19

helado de avellana, chocolate con leche y mantequilla salada

BRANZINO

$
64

filete a la plancha, puerro, tomate, cebolleta, piñones

BRANZINO

$
64

filete a la plancha, puerro, tomate, cebolleta, piñones

MARGARITA

$
12

tequila blanco, lima

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

ROLLO DE LANGOSTA MAREA

$
52

langosta de maine, burrata, albahaca, berenjena al funghetto, brioche

LA FIGLIA

$
14

pomelo, lima, menta, soda fever-tree, sal

MAREA VOLZHENKA SIBERIANA

$
275

INSALATA

$

lechuga pequeña, pecorino, mollica, anchoa blanca, vinagreta de barolo

INSALATA DI GAMBERI

$

gambas, alcachofa, rúcula, limón meyer, parmesano, chile fresco, perejil

GELATO

$

Selección del chef de sabores de temporada

COCHES Y COCHES DE PALMA

$

alcachofa, palmito, limón meyer, parmesano, chile fresco, perejil

TIRAMISU

$

mousse de mascarpone, sabayón de espresso, crumble de chocolate, gelato de mascarpone

COCHES Y COCHES DE PALMA

$

alcachofa, palmito, limón meyer, parmesano, chile fresco, perejil

GNOCCHETTI

$

camarones rubí, cannellini, chile, aceite de romero

GELATO

$

Selección del chef de sabores de temporada

BRUSCHETTA

$

pan de ajo, caviar kaluga, burrata

CARNE CON TARTUFO

$

tartar de ternera, trufa negra, cebollino

INSALATA

$

gema pequeña, anchoa blanca, pecorino, vinagreta de barolo, mollica

BRANZINO

$

filete a la plancha, puerro, tomate, cebolleta, piñones

RUCOLA

$

rúcula silvestre, rábano, limone

PATATA Y CAVIALE

$
56

patata, caviar de Kaluga

AMALFI

$
12

St. Germain, limoncello, prosecco

ANGURIA

$
13

fior di latte, granizado de sandía, bayas de Harry

OSTRA*

$
2.5

Ostras servidas con mignonette y salsa cóctel de Marea, una selección del chef de las costas este y oeste.

Lenguado ahumado

$
16

crema de halibut ahumado, crème fraîche, huevas de trucha ahumada, patatas fritas

TONNO

$
18

atún, guindilla calabresa, limón

TONNO

$
49

atún claro, crema de ostras, alcachofa

INSALATA

$
29

gema pequeña, anchoa blanca, pecorino, vinagreta de barolo, mollica

GAMBERO ROSSO

$
47

tartar de gamba roja, hinojo, estragón, limón, sugo

FUSILLI

$
54

pulpo estofado al vino tinto, médula ósea

CAPESANTE

$
67

vieira salteada, coliflor, guanciale, almendra

CAVOLFIORE

$
24

coliflor asada, tomate, almendra

bahía de merasheen | terranova

$

GRANCHIO E CAVIALE

$
68

trozos grandes de cangrejo, caviar de Kaluga, crème fraîche, brioche

bahía de merasheen | terranova

$

RICCI

$
28

erizo de mar, lardo, crostini

RICCIOLA

$
48

hamachi, mandarina, pistacho, jalapeño

CANNOLICCHIO

$
39

almeja navaja, almeja de manila, jamón serrano, hinojo

FUSILLI

$
54

pulpo estofado al vino tinto, médula ósea

"TUNAHAWK"

$
102

lomo de patudo, salsa rossa de coliflor, guarnición a elegir

CAVOLFIORE

$
24

coliflor asada, tomate, almendra

TIRAMISU

$
26

mousse de mascarpone, sabayón de espresso, crumble de chocolate, gelato de mascarpone

ROBIOLA BOSINA

$

piemonte - italia - vaca y oveja

GELATI

$
24

vainilla, panal de miel salado, café con leche y stracciatella

TORCOLATO, MACULAN 2022

$
27

VINI DOLCI (véneto, italia)

FUERZA NAVAL PONCHE DE LECHE

$
28

Wray and Nephew Overproof & Bacardi Rum, Piucinque Italian Gin, Amaro del Capo, piña, cítricos, leche clarificada, almendra.

RICCI

$
23

erizo de mar, lardo, crostini

TONNO

$
36

atún claro, crema de ostras, alcachofa

TONNO ACQUA PAZZA

$
34

atún de aleta amarilla, pepino, cara cara, chile calabrés

PAPPARDELLE

$
47

cangrejo dungeness, cebolleta, estragón

BISTECCA

$
95

Lomo de primera calidad a la parrilla, lechuga Little Gem, panzanella con tuétano

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

TIRAMISU

$
19

mousse de mascarpone, sabayón de espresso, crumble de chocolate, gelato de mascarpone

Primosale

$

lyon - francia - ovejas

GELATI

$
19

pistacho, nata dulce, maracuyá

Colorete real

$
37

vodka grey goose, lima, menta, guinda, champán michel gonet

BACIATA DAL SOLE

$
22

limoncello, licor de genciana, vermut bordiga di torino bianco, club soda

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

RICCI

$
23

erizo de mar, lardo, crostini

AVOCADO

$
35

tartar de gambas, hinojo, chile calabrés, estragón

TODO EL SCAMPI

$
29

langostino de nueva zelanda a la plancha, mantequilla de ajo, rúcula, limone

CALABACÍN

$
16

calabacines pequeños, bagna cauda, garbanzos

MAFALDINE

$
23

salsa boloñesa, robiolina, perejil

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

MÁS QUE UN MILAGRO (1967)

$
24

tequila Arette reposado, naranja sanguina, hibisco, aperitivo Sirene, aguardiente de albahaca, bergamatto, soda

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

CALABACÍN

$
16

calabacines pequeños, bagna cauda, garbanzos

Selección del chef | Costa Este

$

LA CONTESSA

$
12

vodka high tide, vermut seco carpano

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

RICCI

$
23

erizo de mar, lardo, crostini

EFERVESCENCIA DE FLOR DE SAÚCO

$
14

flor de saúco, lima, club soda

SALMÓN REAL

$

salmón real, patatas baby, crema de rábano picante, huevas de trucha ahumada, eneldo

BRANZINO

$

filete a la plancha, puerro, tomate, cebolleta, piñones

BOMBOLONI

$

donuts, azúcar de vainilla, crema de limón, moca de chocolate

TONNO

$

atún claro, crema de ostras, alcachofa

IPPOGLOSSO

$

halibut a la plancha, farrotto, calabacín, limón confitado

TARTA DE LIMÓN

$

limón, frambuesa, ricotta

SALMÓN REAL

$

salmón real, patatas baby, crema de rábano picante, huevas de trucha ahumada, eneldo

IPPOGLOSSO

$

halibut a la plancha, farrotto, calabacín, limón confitado

TIRAMISU

$

mousse de mascarpone, sabayón de espresso, crumble de chocolate, gelato de mascarpone

PAPPARDELLE

$

cangrejo jumbo, puerro tierno

IPPOGLOSSO

$

fletán a la sartén, farrotto, colinabo, chirivía, shiitake, almendra

SOGLIOLA

$

Lenguado salvaje a la sartén, salsa de limón, guarnición a elegir

CAVOLO NERO

$

col rizada toscana, ajo, hojuelas de chile

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

APEROL CLASSICO

$
12

Aperol, Prosecco

ALBÓNDIGA DE PATO

$
19

albóndigas de pato, salsa agrodulce de miel, finas hierbas

CAPESANTE

$
18

vieira, estragón

SOPHIA

$
12

fresa, limón, prosecco

ALFONSINO

$
48

dorada, berenjena, piñones

TONNO ACQUA PAZZA

$
48

tartar de atún, tomate, pepino, aceituna, chile calabrés, albahaca

SPAGHETTI

$
53

almeja de manila, puerro pequeño, peperoncino

IPPOGLOSSO

$
68

halibut a la plancha, farrotto, puerro, alubias flageolet, guisantes, almendras

ESPÁRRAGOS

$
24

espárragos asados, alioli de cebolleta asada, mollica

DIAMANTE NEGRO "RUSSIAN OSSETRA"

$
175

peconic gold | nueva york

$

SARDINA

$
26

sardina, tomate, berenjena, anchoa, piñones, pan tostado

ALFONSINO

$
48

dorada, berenjena, piñones

INSALATA

$
29

gema pequeña, anchoa blanca, pecorino, vinagreta de barolo, mollica

TONNO

$

atún de aleta amarilla, tomate, crema de almejas, alcachofa

SPAGHETTI

$
53

almeja de manila, puerro pequeño, ajo, peperoncino

IPPOGLOSSO

$
68

halibut a la plancha, farrotto, puerro, alubias flageolet, guisantes, almendras

SOTTOCENERE

$

venezia - italia - vaca

VIN SANTO DI VALDICHIANA, SANTA VITTORIA 2019

$
26

VINI DOLCI (toscana, italia)

RUBOR REAL

$
30

Vodka Grey Goose, cereza Morello, lima, menta, champán flotante.

SARDINA

$
19

sardina, tomate, berenjena, anchoa, piñones, pan tostado

RICCIOLA

$
32

kanpachi de Baja California, chile fresno, vinagreta de colatura, cebollino

COCHES Y COCHES DE PALMA

$
28

alcachofa, palmito, limón meyer, parmesano, chile fresco, perejil

IPPOGLOSSO

$
55

halibut a la plancha, farrotto, calabacín, limón confitado

ESPÁRRAGO

$
16

espárragos, parmesano, fonduta, limón

KILO RESERVA DE ORO

$
325

BOMBOLONI

$
19

donuts, azúcar de vainilla, crema de limón, moca de chocolate

BRA DOURO

$

Piamonte - Italia - vaca

ALTAMAREA OLD FASHIONED

$
32

michter's bourbon, zucchero granella oleo saccharum, grappa mandorla, amaretto, amargo

SARDINA

$
19

sardina, tomate, berenjena, anchoa, piñones, pan tostado

COCHES Y COCHES DE PALMA

$
28

alcachofa, palmito, limón meyer, parmesano, chile fresco, perejil // ADD aguacate carbonizado 12 | gamba roja rubí 17 | cangrejo jumbo 17

ASTICE

$
39

langosta de maine, burrata, tomate, albahaca, berenjena al funghetto

SPAGHETTI

$
23

almeja de manila, puerro pequeño, limón, perejil

IPPOGLOSSO

$
37

halibut a la plancha, farrotto, calabacín, limón confitado

ESPÁRRAGO

$
16

espárragos, fonduta de parmesano, limón

KILO CAVIAR RESERVA DE ORO

$
325

ESCÁNDALO EN SORRENTO (1955)

$
23

tequila mijenta blanco lavado con aceite de salvia y yuzu, aguardiente de albaricoque, bergamotto, albaricoque asado

TAGLIATELLE

$
41

setas maitake, romero, taleggio

Selección del chef | Costa Este

$

peconic gold | nueva york

$

EL CLÁSICO

$
12

ginebra primo, ginebra bombay dry, vermut carpano dry, bordiga bianco

KILO CAVIAR RESERVA DE ORO

$
325

BRUSCHETTA

$
42

pan de ajo, caviar kaluga, burrata

ESPÁRRAGOS

$
24

espárragos asados, alioli de cebolleta asada, mollica

IL CARRETIERE

$
14

granada, limón, tomillo, ralladura de limón san pellegrino essenza

TARTA DE LIMÓN

$
26

tarta de limón Meyer, frambuesa, aceite de oliva, pistacho

CAPRESE

$

burrata, tomate, albahaca

MAFALDINE

$

salsa boloñesa, robiolina, perejil O tomate, albahaca

AVOCADO

$

tartar de gambas, hinojo, chile calabrés, estragón

FUSILLI

$

pulpo estofado al vino tinto, médula ósea

INSALATA

$

lechuga pequeña, pecorino, mollica, anchoa blanca, vinagreta de barolo

FUSILLI

$

pulpo estofado al vino tinto, médula ósea

KILO RESERVA DE ORO

$
325

RICCI

$

erizo de mar, lardo, crostini

PATATA Y CAVIALE

$
56

patata, caviar de Kaluga

BOCADILLO DE PESCADO

$
21

filete crujiente de lubina, panecillo de patata, salsa gribiche, queso americano

COZZA EN ESCABECHE

$
18

mejillón, pimentón, pimienta rosa

SCAMPI

$
54

cigala del pacífico, aceite de crustáceos, cebollino

ASTICE

$
49

langosta de nova scotia, burrata, albahaca, berenjena al funghetto

TODO EL SCAMPI

$
29

langostino de nueva zelanda a la plancha, mantequilla de ajo, rúcula, limone

FUNGHI

$
24

setas, hierbas

LA ÚNICA "OSCIETRA"

$
305

LA ÚNICA "OSCIETRA"

$
305

CAPELLINI

$
79

fideos finos, caviar de osetra, mantequilla, limón, cebollino

TONNO

$
49

atún claro, crema de ostras, alcachofa

GAMBERO ROSSO

$
47

tartar de gamba roja, hinojo, estragón, limón, sugo

ANATRA

$
76

pechuga de pato a la sartén, zanahoria, fregola, pistacho

FUNGHI

$
24

setas, hierbas

BUDINO

$
26

crema de chocolate, crujiente de praliné, sabayón de caramelo salado, gelato de vainilla

RECITO DELLA VALPOLICELLA,“ACINATICO” ACCORDINI 2020

$
30

VINI DOLCI (véneto, italia)

SCAMPI EN "SCAMPI"

$

tartar de cigalas, arroz crujiente, ajo, limón

SCAMPI EN "SCAMPI"

$
25

tartar de cigalas, arroz crujiente, ajo, limón

SCAMPI

$
46

cigala del pacífico, pepino, cebollino

ASTICE

$
39

langosta de maine, burrata, tomate, albahaca, berenjena al funghetto

CASARECCE

$
47

cangrejo jumbo, erizo de mar, albahaca, chile calabrés

TOMAHAWK

$
210

40 oz prime ribeye a la parrilla, gema pequeña, médula ósea panzanella

PATATE

$
16

patata, mimolette, alcaparra

SCAMPI EN "SCAMPI"

$
25

tartar de cigalas, arroz crujiente, ajo, limón

FUSILLI

$
25

pulpo estofado al vino tinto, médula ósea

BISTECCA

$
60

Lomo de primera calidad a la parrilla, lechuga Little Gem, panzanella con tuétano

PATATE

$
16

patata, mimolette, alcaparra

BRACACIO

$

toscana - italia - vaca

LO SCANDALO

$
12

vodka high tide, vodka siciliano vulcanica, salmuera de aceitunas // añadir aceitunas de queso azul +3

SCAMPI EN «SCAMPI»

$
22

tartar de cigalas, arroz crujiente, ajo, limón

LÁSTIMA QUE SEA MALA (1954)

$
24

a elegir entre ginebra o mezcal, Campari de fresa, vermut dulce y Vecchio Amara del Capo con guindilla calabresa

TARTA DE LIMÓN

$
19

limón, frambuesa, ricotta

POLLO ALLA PIASTRA

$

paillard de pollo, hinojo raspado, apio, aceituna castelvetrano, limón

POLIPO

$

pulpo a la parrilla, patata ahumada, rábano, chile, tonnato

BISTECCA

$

Lomo de primera calidad a la parrilla, lechuga Little Gem, panzanella con tuétano

CAPRESE

$

burrata, tomate, albahaca

BISTECCA

$

Lomo de primera calidad a la parrilla, lechuga Little Gem, panzanella con tuétano

FRANQUICIA

$
29

bruichladdich classic laddie scotch, aperitivo contratto, licor de naranja sanguina amara, amargo de naranja

MAFALDINE

$
48

boloñesa bianco, hinojo, champiñón, estragón

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

SCAMPI EN «SCAMPI»

$
29

tartar de cigalas, arroz crujiente, ajo, limón

RISOTTO DE PRIMAVERA

$
52

guisantes, espárragos, jamón serrano, robiolina

EL POMELO DE LUCCI

$
12

Averna, pomelo, Lucci Lambrusco

TARTINA

$
17

pan de polenta, stracciatella, jamón serrano, saba

RIGATONI

$

boloñesa blanca, hinojo, champiñones, estragón, ricotta, parmesano

RICCIOLA

$
48

hamachi, mandarina, pistacho, jalapeño

ASSAGGIO DI TRE

$
58

degustación del chef selección de tres crudi

GNOCCHETTI

$
56

camarones, cannellini, chile, aceite de romero

SPADA

$
69

pez espada a la plancha, hinojo, almeja, vinagreta de chorizo

SCAROLA

$
24

escarola salteada, anchoa blanca, ajo

DIAMANTE NEGRO "RUSSIAN OSSETRA"

$
175

PASSERA

$
54

crudo de merluza, robiolina, caviar kaluga, sésamo, eneldo

GNOCCHETTI

$
56

camarones, cannellini, chile, aceite de romero

SPADA

$
69

pez espada a la plancha, hinojo, almeja, vinagreta de chorizo

SCAROLA

$
24

escarola salteada, anchoa blanca, ajo

BOMBOLONI

$
26

donuts, caramelo salado, salsa de chocolate negro

SAUTERNES, CHATEAU DOISY-VEDRINES 2020

$
32

VINI DOLCI (barsac, francia)

AMBRA ROSITA

$
30

el tequileño reposado, genziana, pamplemousse, contratto bianco, amargo de pomelo

ALFONSINO

$
33

pargo de ojo dorado, cereza, chalota crujiente, albahaca

BRANZINO

$
36

tartar de lubina, pistacho, chile calabrés, rábano, cebollino

SPAGHETTI

$
41

almeja de manila, puerro pequeño, limón, perejil

TODO EL SCAMPI

$
29

langostino de nueva zelanda a la plancha, mantequilla de ajo, rúcula, limone

CAVOLETTI

$
16

coles de Bruselas, guanciale, mostaza

OSSETRA POLACA

$
295

CAJA DE BOMBONES DE CHOCOLATE

$
29

LISTO PARA LLEVAR (1994)

$
22

ginebra condesa de higo chumbo, melocotón juliette, miel, limón, sogno d'amore, absenta

TONNO ACQUA PAZZA

$
48

tartar de atún, tomate, pepino, aceituna, chile calabrés, albahaca

OSETRA POLACA

$
295

ASSAGGIO DI TRE

$
48

degustación del chef selección de tres crudi

CASARECCE

$
26

cangrejo jumbo, erizo de mar, albahaca, chile calabrés

CAVOLETTI

$
16

coles de Bruselas, guanciale, mostaza

SARDINA

$
19

tostada de sardina, tomate, berenjena, anchoa y piñones

EL ORO DE NÁPOLES (1954)

$
22

ron de piña de Plantaray Stiggins, coco y amaro Averna

OSSETRA IMPERIAL

$
315

ASSAGGIO DI TRE

$

degustación del chef selección de tres crudi

RICCIOLA

$

hamachi, chile calabrés, cebolla perlina, alcachofa

SPAGHETTI

$

almeja de manila, puerro pequeño, limón, perejil

FUSILLI

$

pulpo estofado al vino tinto, médula ósea

ANATRA

$

pechuga de pato asada, calabaza, mostaza verde, pepita, sugo de pato

TODO EL SCAMPI

$

langostino de nueva zelanda a la plancha, mantequilla de ajo, rúcula, limone

AGNELLO

$

costillas de cordero, patata, aceituna castelvetrano, hinojo, menta

BISTECCA

$

solomillo criado en seco a la parrilla, gema pequeña, panzanella de médula ósea

TROTA DE MAR

$
48

trucha arcoíris, uva, picatostes, almendra

KILO «GOLDEN RESERVE»

$
325

FUMO BIANCO

$
12

mezcal Montelobos, Lillet Blanc, Bordiga Bianco Grand Marnier, aceite de limón en spray

MOLECHE

$

cangrejo de caparazón blando, jamón serrano, melón, albahaca, menta, vinagre balsámico blanco

BRANZINO

$
49

tartar de lubina, pistacho, chile calabrés, rábano, cebollino

POLIPO

$
44

pulpo a la parrilla, patata ahumada, rábano, chile, tonnato

RISOTTO AI FUNGHI

$
49

setas, taleggio, parmesano

POLLO

$
54

pollo a la parrilla, patata fina, gallina de los bosques, achicoria

PATATE

$
24

patatas, parmesano, alcaparras

SOGLIOLA

$
164

lenguado salvaje a la sartén, sugo de caviar de kaluga, guarnición a elegir

SCAMPI

$
54

cigala del pacífico, aceite de crustáceos, cebollino

MAFALDINE

$

gambas, ajo, limón, perejil, mollica

BISTECCA

$
120

solomillo a la parrilla de creekstone farms envejecido en seco, gema pequeña, panzanella de médula ósea

SAUTERNES, CHATEAU D’YQUEM 2010

$
175

VINI DOLCI (burdeos, francia)

ALTAMAREA OLD FASHIONED

$
32

bourbon angel's envy, oleo saccharum, amargo

GRANCHIO E CAVIALE

$
68

trozos grandes de cangrejo, caviar de Kaluga, crème fraîche, brioche

ASSAGGIO DI TRE

$
48

degustación del chef selección de tres crudi

GRANCHIO E CAVIALE

$
57

cangrejo jumbo, caviar kaluga, crème fraîche, limón

FUSILLI

$
45

pulpo estofado al vino tinto, médula ósea

SOGLIOLA

$
95

Lenguado salvaje salteado, a elegir un acompañamiento // SALSAS limone: limón, balsámico blanco, aceite de oliva | meunière: mantequilla marrón, alcaparras, limón, perejil | caviale: caviar kaluga, mantequilla, cebollino +31

POLIPO

$
35

pulpo a la parrilla, patata ahumada, rábano, chile, tonnato

OSETRA POLACA

$
295

COCHES Y COCHES DE PALMA

$
28

alcachofa, palmito, limón meyer, parmesano, chile fresco, perejil

ASTICE

$

langosta de maine, burrata, tomate, albahaca, berenjena al funghetto

FUNGHI

$

setas, hierbas

PATATE

$
24

patatas, parmesano, alcaparras

RISOTTO DE PRIMAVERA

$
52

guisantes, espárragos, jamón serrano, robiolina

POMODORO

$

tomate tradicional, burrata, cebollas al balsámico, pesto de albahaca

CASARECCE

$
58

cangrejo jumbo, erizo de mar, albahaca, chile calabrés

ASSAGGIO DI TRE

$
58

degustación del chef selección de tres crudi

PASSERA

$
54

crudo de merluza, robiolina, caviar kaluga, sésamo, eneldo

PAPPARDELLE GRANCHIO REALE

$
69

cangrejo real, mantequilla de ajo, perejil, mollica

CAPESANTE

$
67

vieira salteada, coliflor, guanciale, almendra

PATATE

$

patatas, parmesano, alcaparras

PORT, WARRE’S 1994

$
58

VINI FORTIFICATI (douro, portugal)

OLD PAL ALEX

$
26

fort hamilton double barrel rye, campari, vermut dulce cinzano 1757

AVOCADO

$
35

tartar de gambas, hinojo, chile calabrés, estragón

MAFALDINE

$
39

salsa boloñesa, robiolina, perejil

ANATRA

$
56

pechuga de pato a la sartén, mostarda de melocotón, salsa verde

BRANZINO

$
36

tartar de lubina, pistacho, chile calabrés, rábano, cebollino

SOGLIOLA

$
120

Lenguado salvaje a la sartén, salsa de limón, guarnición a elegir

ROLLO DE LANGOSTA MAREA

$
54

langosta de nova scotia, burrata, albahaca, berenjena al funghetto, brioche

POLENTA

$

cheddar, mantequilla, pimienta negra

TROTA

$

trucha oceánica, huevas de trucha ahumadas, rábano picante, patata

RISOTTO ALL'ARAGOSTA

$
58

bogavante, avellana, mantequilla marrón, estragón

BISTECCA

$
74

solomillo de creekstone farms a la parrilla, gema pequeña, panzanella de médula ósea

ASTICE

$
49

langosta de nova scotia, burrata, albahaca, berenjena al funghetto

RISOTTO AI FUNGHI

$
49

setas, taleggio, parmesano

TOMAHAWK

$
285

bistec de tomahawk madurado en seco 40 días, gema pequeña, panzanella de médula ósea

MADEIRA, "MALVAZIA" D'OLIVEIRAS 2000

$
72

VINI FORTIFICATI (madeira, portugal)

GOBERNANTE DE LA CIUDAD

$
52

macallan 12 años scotch, russell's reserve 9 años bourbon, cinzano 1757 vermut dulce, bergamota, naranja

POLIPO

$
35

Pulpo a la parrilla, patata ahumada, rábano, salsa tonnato, chile.

ORECCHIETTE

$
43

salchicha de pato, ajo tierno, col rizada toscana, gremolata

ROLLO DE LANGOSTA MAREA

$
52

langosta de maine, burrata, albahaca, berenjena al funghetto, brioche

RISOTTO AI FUNGHI

$

setas, taleggio, parmesano

GRANCHIO E CAVIALE

$

cangrejo jumbo, caviar kaluga, crema fresca, limón

CAPESANTE

$
47

crudo de vieiras, pomelo, hinojo, colatura

CASARECCE

$
58

cangrejo jumbo, erizo de mar, albahaca, chile calabrés

TODO EL SCAMPI

$
29

langostino de nueva zelanda a la plancha, mantequilla de ajo, rúcula, limone

PIÑA FUMOSA

$
28

mezcal dos hombres, piña, lima, albahaca, tintura de pimienta, controne

GNOCCHETTI

$
49

camarones rubí, cannellini, chile, aceite de romero

TOMAHAWK

$

bistec de tomahawk madurado en seco 40 días, gema pequeña, panzanella de médula ósea

ROLLO DE LANGOSTA MAREA

$

langosta de Maine, burrata, tomate, albahaca, berenjena al funghetto, brioche

POLIPO

$
44

pulpo a la parrilla, patata ahumada, rábano, chile, tonnato

RISOTTO ALL'ARAGOSTA

$
58

bogavante, avellana, mantequilla marrón, estragón

SOGLIOLA

$
120

lenguado salvaje a la sartén, elección de un acompañamiento, limone // SALSAS caviale: caviar de kaluga, mantequilla, cebollino +44 | vongole: almeja, perejil, fresno, limón +29 | meunière: mantequilla marrón, alcaparra, limón, perejil +24 | mediterraneo: tomate, berenjena, anchoa, piñones +27

BRANZINO

$
49

tartar de lubina, pistacho, chile calabrés, rábano, cebollino

CAPELLINI

$
79

caviar de ossetra, mantequilla, limón, cebollino

KILO «GOLDEN RESERVE»

$
325

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Marea redefine la experiencia gastronómica, estableciendo el punto de referencia de la cultura de la restauración con su cocina excepcional y un servicio inigualable, creando momentos inolvidables.

Reservas
Crudo cortado en finas lonchas dispuesto en forma de rosa con caviar, hierbas y cítricos sobre un plato de cristal azul texturizado: un elegante plato de marisco italiano costero de Marea.
Tagliolini con almejas, calamares, tomates cherry y pan rallado tostado servido en un cuenco blanco: un elegante plato de pasta con marisco de Marea.