Una raffinata mise en place in stile costiero italiano, con un cocktail rosé frizzante arricchito da un goccio di Champagne, circondato da piatti elegantemente presentati che includono scampi alla griglia, crudi, avocado fresco, olio d’oliva e pane artigianale su una tovaglia bianca: un’immagine che racchiude l’esperienza culinaria di alto livello offerta da Marea.Una raffinata mise en place in stile costiero italiano, con un cocktail rosé frizzante arricchito da un goccio di Champagne, circondato da piatti elegantemente presentati che includono scampi alla griglia, crudi, avocado fresco, olio d’oliva e pane artigianale su una tovaglia bianca: un’immagine che racchiude l’esperienza culinaria di alto livello offerta da Marea.

Il nostro menu

Al Marea offriamo pasta fatta a mano, pesce fresco e dessert golosi per soddisfare ogni desiderio.

Marea Aspen, che esalta i sapori più raffinati del mare, propone un menù caratterizzato da ingredienti di prima scelta, tecniche creative e una tradizione culinaria italiana costiera senza compromessi.

una ciotola di pasta fatta a mano al Marea, mentre qualcuno raccoglie una forchettata di casarecce. Un Dirty Martini è appoggiato sul bancone del bar.
Cena

Da mercoledì a domenica | dalle 17:00 alle 22:00

CONTORNI

lati

CONTORNI

lati

PESCE E CARNE

piatti a base di pesce e carne

CONTORNI

lati

CONTORNI

lati

PESCE E CARNE

piatti a base di pesce e carne

CONTORNI

lati

PRIMI

selezione di pasta e risotti fatti in casa

PRIMI

selezione di pasta e risotti fatti in casa

PESCE E CARNE

piatti a base di pesce e carne

Antipasti

antipasti

PESCE E CARNE

piatti a base di pesce e carne

PESCE E CARNE

piatti a base di pesce e carne

ANTIPASTI

antipasti

PRIMI

selezione di pasta e risotti fatti in casa

DOLCE

PRIMI

selezione di paste fatte in casa

PRIMI

selezione di paste fatte in casa

CRUDI*

pesce e crostacei crudi a fette

Dolci

ANTIPASTI

antipasti di stagione

PESCE IN SALAMOIA

servito con pane grigliato

PER INIZIARE*

per iniziare

ANTIPASTI

antipasti

ANTIPASTI

antipasti

PER INIZIARE*

per iniziare

CRUDI*

pesce e crostacei crudi a fette

SPUTINI

CRUDI*

pesce e crostacei crudi a fette

IN FASE DI CHIUSURA

OSTICHE*

ostriche servite con mignonette al vino rosso, salsa cocktail marea, limone // 6 PC $34 | 12 PC $58

OSTICHE*

ostriche servite con mignonette al vino rosso, salsa cocktail marea, limone // 6 PC $34 | 12 PC $58

DOLCI

scelta di

DOLCI

scelta di

DOLCI

scelta di

OSTICHE*

Il prezzo è da intendersi al pezzo.

La collezione Sophia Loren

PER INIZIARE*

per iniziare

PER INIZIARE*

per iniziare

ASSAGGIO DI TRE SORBETTI O GELATI

selezione di tre

ASSAGGIO DI FORMAGGI

contorni fatti in casa $25

ESPERIENZA CON IL CAVIALE*

SECONDI

scelta di

SECONDI

scelta di

SECONDI

scelta di

MAREA CLASSICS

MOCKTAIL

COCKTAIL

OSTICHE*

ostriche servite con mignonette marea e salsa cocktail marea // 6 PC 27 | 12 PC 46

ASSAGGIO DI TRE SORBETTI O GELATI

selezione di tre 19

ASSAGGIO DI FORMAGGI

due 19 | quattro 34

Ostriche*

ostriche servite con mignonette marea e salsa cocktail marea // 6 PC 27 | 12 PC 46

ESPERIENZA CON IL CAVIALE*

SPRAY

CAVIALE*

caviale servito con patatine, brioche, erba cipollina, crème fraîche

ANTIPASTI

scelta di

ANTIPASTI

scelta di

CAVIALE*

caviale servito con gougères, patatine, brioche, erba cipollina, crème fraîche

CAVIALE*

caviale servito con gougères, patatine, brioche, erba cipollina, crème fraîche

SPRAY

DOLCI

CAVIALE*

caviale servito con gougères, patatine, brioche, erba cipollina, crème fraîche

COCKTAIL

DOLCI

CAVIALE*

caviale servito con gougères, patatine, brioche, erba cipollina, crème fraîche

ANTIPASTI

scelta di

GNOCCHETTI

$

gamberi rubino, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

SPIGOLA

$
48

branzino, caviale di storione, vinaigrette alle cozze

BRUSCHETTA

$
58

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

MARUBINI

$
49

ravioli ripieni di ricotta, aglio orsino, piselli, agnello croccante

RUCOLA

$
24

rucola selvatica, ravanello, limone

kusshi | columbia britannica

$

BRUSCHETTA

$
58

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

kusshi | columbia britannica

$

BRUSCHETTA

$
58

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

SPIGOLA

$
48

branzino, caviale di storione, vinaigrette alle cozze

MARUBINI

$
49

ravioli ripieni di ricotta, aglio orsino, piselli, agnello croccante

RUCOLA

$
24

rucola selvatica, ravanello, limone

SEMIFREDDO

$
26

mousse alla vaniglia congelata, fragole, basilico

QUADRELLO DI BUFALA

$

lombardia - italia - bufala

SORBETTI

$
24

olio d'oliva al frutto della passione, ribes nero e prosecco, cioccolato fondente

MOSCATO D’ASTI, MASSOLINO 2023

$
19

VINI DOLCI (piemonte, italia)

IL MARTINI MAREA

$
36

vodka italiana verace o gin italiano piucinque, acqua pazza di pomodoro, salamoia di olive castelvetrano, peperoncino calabrese, olio di oliva e basilico

BRUSCHETTA

$
42

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

SALMONE REALE

$
31

salmone reale, patate novelle, crema di rafano, uova di trota affumicate, aneto

INSALATA

$
25

lattughino, pecorino, mollica, acciuga bianca, vinaigrette al barolo

MARUBINI

$
39

ravioli di ricotta, cacio e pepe, pomodoro, basilico, pinoli

BRANZINO

$
57

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno

RUCOLA

$
16

rucola, limone, ravanello

Dama Bianca

$

toscana - italia - capra

SORBETTI

$
19

cocco, mirtillo, lampone e olio d'oliva

SOGNO ROSA

$
22

scegli tra Apertivo, litchi, lampone, Spumante Rosato Scacciadiavoli

MAREA MARTINI

$
34

vodka o gin a scelta, acqua pazza di pomodoro, salamoia di olive di castelvetrano, peperoncino calabrese, olio di oliva e basilico

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA

$
275

BRUSCHETTA

$
42

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

INSALATA

$
25

lattughino, pecorino, mollica, acciuga bianca, vinaigrette al barolo

MARUBINI

$
22

ravioli di ricotta, cacio e pepe, pomodoro, basilico, pinoli

BRANZINO

$
39

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

RUCOLA

$
16

rucola, limone, ravanello

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA

$
275

HOUSEBOAT (1958) 

$
22

mezcal Legendario Domingo Oaxaca, acquavite di guava Rhine Hall, Bordiga Centum Herbis, lime, menta

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA

$
275

Selezione dello chef | Costa occidentale

$

Selezione dello chef | Costa occidentale

$

NOCCIOLA

$
19

gelato alla nocciola, al cioccolato al latte e al burro salato

BRANZINO

$
64

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

BRANZINO

$
64

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

MARGARITA

$
12

tequila blanco, lime

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA

$
275

ROTOLO DI ARAGOSTA ALLA MAREA

$
52

astice del maine, burrata, basilico, melanzane al funghetto, brioche

LA FIGLIA

$
14

pompelmo, lime, menta, soda club fever-tree, sale

MAREA VOLZHENKA SIBERIANA

$
275

INSALATA

$

lattughino, pecorino, mollica, acciuga bianca, vinaigrette al barolo

INSALATA DI GAMBERI

$

gamberetti, carciofi, rucola, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

GELATO

$

Selezione dello chef di sapori stagionali

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

TIRAMISU

$

mousse al mascarpone, sabayon all'espresso, crumble al cioccolato, gelato al mascarpone

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

GNOCCHETTI

$

gamberi rubino, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

GELATO

$

Selezione dello chef di sapori stagionali

BRUSCHETTA

$

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

CARNE AL TARTUFO

$

tartare di manzo, tartufo nero, erba cipollina

INSALATA

$

piccola gemma, acciuga bianca, pecorino, vinaigrette al barolo, mollica

BRANZINO

$

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

RUCOLA

$

rucola selvatica, ravanello, limone

PATATA E CAVIALE

$
56

patata, caviale di Kaluga

AMALFI

$
12

St. Germain, limoncello, prosecco

ANGURIA

$
13

fior di latte, granita all'anguria, frutti di bosco di Harry

OSTICHE*

$
2.5

Ostriche servite con mignonette e salsa cocktail Marea, selezione dello chef della costa orientale e occidentale.

IPPOGLOSSO AFFUMICATO

$
16

crema di halibut affumicato, crème fraîche, uova di trota affumicata, patatine

TONNO

$
18

tonno, peperoncino calabrese, limone

TONNO

$
49

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

INSALATA

$
29

piccola gemma, acciuga bianca, pecorino, vinaigrette al barolo, mollica

GAMBERO ROSSO

$
47

tartare di gambero rosso, finocchio, dragoncello, limone, sugo

FUSILLI

$
54

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

CAPESANTE

$
67

capesante scottate in padella, cavolfiore, guanciale, mandorle

CAVOLFIORE

$
24

cavolfiore arrostito, pomodoro e mandorle

baia di merasheen | terranova

$

GRANCHIO E CAVIALE

$
68

polpa di granchio in pezzi grandi, caviale di Kaluga, crème fraîche, brioche

baia di merasheen | terranova

$

RICCI

$
28

riccio di mare, lardo, crostini

RICCIOLA

$
48

hamachi, mandarino, pistacchio, jalapeño

CANNOLICCHIO

$
39

vongola vergine, vongola di manila, prosciutto crudo, finocchio

FUSILLI

$
54

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

"TUNAHAWK"

$
102

filetto di tonno obeso, salsa rossa di cavolfiore, scelta di un contorno

CAVOLFIORE

$
24

cavolfiore arrostito, pomodoro e mandorle

TIRAMISU

$
26

mousse al mascarpone, sabayon all'espresso, crumble al cioccolato, gelato al mascarpone

ROBIOLA BOSINA

$

piemonte - italia - mucca e pecora

GELATI

$
24

vaniglia, favo al miele salato, caffè bianco con stracciatella

TORCOLATO, MACULAN 2022

$
27

VINI DOLCI (veneto, italia)

PUNCH AL LATTE FORZA MARINA

$
28

Wray & Nephew Overproof & Bacardi Rum, Piucinque Italian Gin, Amaro del Capo, ananas, agrumi, latte chiarificato, mandorla

RICCI

$
23

riccio di mare, lardo, crostini

TONNO

$
36

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

TONNO ACQUA PAZZA

$
34

tonno pinna gialla, cetriolo, cara cara, peperoncino calabrese

PAPPARDELLE

$
47

granchio dungeness, scalogno, dragoncello

BISTECCA

$
95

filetto di manzo alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

TIRAMISU

$
19

mousse al mascarpone, sabayon all'espresso, crumble al cioccolato, gelato al mascarpone

Primosale

$

lione - francia - pecora

GELATI

$
19

pistacchio, panna dolce, frutto della passione

Fard reale

$
37

vodka grey goose, lime, menta, ciliegia marasca, champagne michel gonet

BACIATA DAL SOLE

$
22

limoncello, liquore alla genziana, bordiga vermouth di torino bianco, club soda

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

RICCI

$
23

riccio di mare, lardo, crostini

AVOCADO

$
35

tartare di gamberi, finocchio, peperoncino calabrese, dragoncello

TUTTO LO SCAMPO

$
29

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

ZUCCHINE

$
16

zucchinette, bagna cauda, ceci

MAFALDINA

$
23

ragù alla bolognese, robiolina, prezzemolo

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

PIÙ DI UN MIRACOLO (1967)

$
24

tequila Arette Reposado, arancia rossa, ibisco, aperitivo Sirene, acquavite al basilico, bergamotto, soda

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

ZUCCHINE

$
16

zucchinette, bagna cauda, ceci

Selezione dello chef | Costa orientale

$

LA CONTESSA

$
12

vodka high tide, vermouth secco Carpano

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

RICCI

$
23

riccio di mare, lardo, crostini

FIZZ DI SAMBUCO

$
14

fiori di sambuco, lime, club soda

SALMONE REALE

$

salmone reale, patate novelle, crema di rafano, uova di trota affumicate, aneto

BRANZINO

$

filetto alla griglia, porro, pomodoro, scalogno, pinoli

BOMBOLONI

$

ciambelle, zucchero alla vaniglia, crema al limone, moka al cioccolato

TONNO

$

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

IPPOGLOSSO

$

halibut scottato in padella, farrotto, zucchine, limone candito

CROSTATA AL LIMONE

$

limone, lampone, ricotta

SALMONE REALE

$

salmone reale, patate novelle, crema di rafano, uova di trota affumicate, aneto

IPPOGLOSSO

$

halibut scottato in padella, farrotto, zucchine, limone candito

TIRAMISU

$

mousse al mascarpone, sabayon all'espresso, crumble al cioccolato, gelato al mascarpone

PAPPARDELLE

$

granchio jumbo, porri novelli

IPPOGLOSSO

$

halibut scottato in padella, farrotto, rutabaga, pastinaca, shiitake, mandorle

SOGLIOLA

$

sogliola selvatica scottata in padella, limone sugo, scelta di un contorno

CAVOLO NERO

$

cavolo toscano, aglio, peperoncino in fiocchi

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA

$
275

APEROL CLASSICO

$
12

Aperol, Prosecco

POLPETTA D'ANATRA

$
19

polpette di anatra, agrodolce al miele, fines herbes

CAPESANTE

$
18

capesante, dragoncello

SOPHIA

$
12

fragola, limone, prosecco

ALFONSINO

$
48

orata dagli occhi dorati, melanzane, pinoli

TONNO ACQUA PAZZA

$
48

tartare di tonno, pomodoro, cetriolo, olive, peperoncino calabrese, basilico

SPAGHETTI

$
53

vongola di manila, porro novello, peperoncino

IPPOGLOSSO

$
68

halibut scottato in padella, farrotto, porro, fagioli flageolet, piselli dolci, mandorle

ASPARAGI

$
24

asparagi arrostiti, aioli alle cipolline bruciacchiate, mollica

DIAMANTE NERO "OSSETRA RUSSA"

$
175

oro peconico | new york

$

SARDEGNA

$
26

sardina, pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo, pane tostato

ALFONSINO

$
48

orata dagli occhi dorati, melanzane, pinoli

INSALATA

$
29

piccola gemma, acciuga bianca, pecorino, vinaigrette al barolo, mollica

TONNO

$

tonno pinna gialla, pomodoro, crema di vongole, carciofi

SPAGHETTI

$
53

vongole di manila, porro, aglio, peperoncino

IPPOGLOSSO

$
68

halibut scottato in padella, farrotto, porro, fagioli flageolet, piselli dolci, mandorle

SOTTOCENERE

$

venezia - italia - mucca

VIN SANTO DI VALDICHIANA, SANTA VITTORIA 2019

$
26

VINI DOLCI (toscana, italia)

ROSSO REALE

$
30

vodka Grey Goose, amarena, lime, menta, champagne

SARDEGNA

$
19

sardina, pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo, pane tostato

RICCIOLA

$
32

kanpachi della Baja California, peperoncino di Fresno, vinaigrette alla colatura, erba cipollina

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$
28

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

IPPOGLOSSO

$
55

halibut scottato in padella, farrotto, zucchine, limone candito

ASPARAGO

$
16

asparagi, parmigiano, fonduta, limone

CHILO RISERVA D'ORO

$
325

BOMBOLONI

$
19

ciambelle, zucchero alla vaniglia, crema al limone, moka al cioccolato

BRA DOURO

$

Piemonte - Italia - mucca

ALTAMAREA VECCHIO STILE

$
32

michter's bourbon, zucchero granella oleo saccharum, grappa mandorla, amaretto, bitters

SARDEGNA

$
19

sardina, pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo, pane tostato

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$
28

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresno, prezzemolo // ADD avocado carbonizzato 12 | gambero rosso rubino 17 | granchio gigante 17

ASTICE

$
39

astice del maine, burrata, pomodoro, basilico, melanzana al funghetto

SPAGHETTI

$
23

vongole di manila, porro, limone e prezzemolo

IPPOGLOSSO

$
37

halibut scottato in padella, farrotto, zucchine, limone candito

ASPARAGO

$
16

asparagi, fonduta di parmigiano, limone

CHILO DI CAVIALE GOLDEN RESERVE

$
325

SCANDALO A SORRENTO (1955)

$
23

olio di salvia e yuzu lavato mijenta blanco tequila, eau di vie all'albicocca, bergamotto, albicocca tostata

TAGLIATELLE

$
41

funghi maitake, rosmarino, taleggio

Selezione dello chef | Costa orientale

$

oro peconico | new york

$

IL CLASSICO

$
12

gin primo, bombay dry gin, carpano dry vermouth, bordiga bianco

CHILO DI CAVIALE GOLDEN RESERVE

$
325

BRUSCHETTA

$
42

pane all'aglio, caviale kaluga, burrata

ASPARAGI

$
24

asparagi arrostiti, aioli alle cipolline bruciacchiate, mollica

IL CARRETIERE

$
14

melograno, limone, timo, scorza di limone di San Pellegrino Essenza

CROSTATA AL LIMONE

$
26

crostata al limone Meyer, lamponi, olio d'oliva, pistacchi

CAPRESE

$

burrata, pomodoro, basilico

MAFALDINA

$

bolognese, robiolina, prezzemolo OPPURE pomodoro, basilico

AVOCADO

$

tartare di gamberi, finocchio, peperoncino calabrese, dragoncello

FUSILLI

$

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

INSALATA

$

lattughino, pecorino, mollica, acciuga bianca, vinaigrette al barolo

FUSILLI

$

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

CHILO RISERVA D'ORO

$
325

RICCI

$

riccio di mare, lardo, crostini

PATATA E CAVIALE

$
56

patata, caviale di Kaluga

PANINO AL PESCE

$
21

filetto di branzino croccante, panino alle patate, salsa gribiche, formaggio americano

COZZA ALL'ESCABECCHIO

$
18

cozze, paprika, pepe rosa

SCAMPI

$
54

scampi del Pacifico, olio di crostacei, erba cipollina

ASTICE

$
49

astice di nova scotia, burrata, basilico, melanzane al funghetto

TUTTO LO SCAMPO

$
29

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

FUNGHI

$
24

funghi, erbe

L'UNICA "OSCIETRA"

$
305

L'UNICA "OSCIETRA"

$
305

CAPELLINI

$
79

capelli d'angelo, caviale Ossetra, burro, limone, erba cipollina

TONNO

$
49

tonno pinna gialla, crema di ostriche, carciofi

GAMBERO ROSSO

$
47

tartare di gambero rosso, finocchio, dragoncello, limone, sugo

ANATRA

$
76

petto d'anatra arrosto in padella, carota, fregola, pistacchio

FUNGHI

$
24

funghi, erbe

BUDINO

$
26

crema di cioccolato, croccante di pralina, sabayon al caramello salato, gelato alla vaniglia

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA, ACCORDINI "ACINATICO" 2020

$
30

VINI DOLCI (veneto, italia)

SCAMPI SU "SCAMPI"

$

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

SCAMPI SU "SCAMPI"

$
25

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

SCAMPI

$
46

scampi del Pacifico, cetrioli, erba cipollina

ASTICE

$
39

astice del maine, burrata, pomodoro, basilico, melanzana al funghetto

CASARECCE

$
47

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

TOMAHAWK

$
210

ribeye di prima scelta da 40 once alla griglia, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

PATATA

$
16

patate, mimolette, capperi

SCAMPI SU "SCAMPI"

$
25

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

FUSILLI

$
25

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

BISTECCA

$
60

filetto di manzo alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

PATATA

$
16

patate, mimolette, capperi

BRACACIO

$

toscana - italia - mucca

LO SCANDALO

$
12

vodka high tide, vodka siciliana vulcanica, salamoia di olive // aggiungere olive al formaggio blu +3

SCAMPI SU "SCAMPI"

$
22

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

PECCATO CHE SIA CATTIVA (1954)

$
24

a scelta tra gin o mezcal, Campari alla fragola, vermouth dolce, peperoncino calabrese e Vecchio Amara del Capo

CROSTATA AL LIMONE

$
19

limone, lampone, ricotta

POLLO ALLA PIASTRA

$

paillard di pollo, finocchietto, sedano, oliva di castelvetrano, limone

POLIPO

$

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

BISTECCA

$

filetto di manzo alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

CAPRESE

$

burrata, pomodoro, basilico

BISTECCA

$

filetto di manzo alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

FRANCHITI

$
29

scotch bruichladdich classic laddie, aperitivo contratto, liquore all'arancia rossa amara, bitters all'arancia

MAFALDINA

$
48

bolognese bianco, finocchio, funghi, dragoncello

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

SCAMPI SU "SCAMPI"

$
29

tartare di scampi, riso croccante, aglio e limone

RISOTTO DI PRIMAVERA

$
52

piselli, asparagi, prosciutto, robiolina

IL POMELO DI LUCCI

$
12

Averna, pompelmo, Lambrusco Lucci

TARTINA

$
17

pane di polenta, stracciatella, prosciutto, saba

RIGATONI

$

bolognese bianco, finocchio, funghi, dragoncello, ricotta, parmigiano

RICCIOLA

$
48

hamachi, mandarino, pistacchio, jalapeño

ASSAGGIO DI TRE

$
58

selezione degustazione dello chef di tre crudi

GNOCCHETTI

$
56

gamberi, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

SPADA

$
69

pesce spada alla griglia, finocchi, vongole, vinaigrette al chorizo

SCAROLA

$
24

scarola saltata in padella, acciuga bianca e aglio

DIAMANTE NERO "OSSETRA RUSSA"

$
175

PASSERA

$
54

crudo di merluzzo, robiolina, caviale kaluga, sesamo, aneto

GNOCCHETTI

$
56

gamberi, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

SPADA

$
69

pesce spada alla griglia, finocchi, vongole, vinaigrette al chorizo

SCAROLA

$
24

scarola saltata in padella, acciuga bianca e aglio

BOMBOLONI

$
26

ciambelle, caramello salato, salsa al cioccolato fondente

SAUTERNES, CHATEAU DOISY-VEDRINES 2020

$
32

VINI DOLCI (barsac, francia)

AMBRA ROSITA

$
30

el tequileño reposado, genziana, pamplemousse, contratto bianco, bitters di pompelmo

ALFONSINO

$
33

snapper dagli occhi dorati, ciliegia, scalogno croccante, basilico

BRANZINO

$
36

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

SPAGHETTI

$
41

vongole di manila, porro, limone e prezzemolo

TUTTO LO SCAMPO

$
29

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

CAVOLETTI

$
16

cavolini di Bruxelles, guanciale, senape

OSSETRA POLACCA

$
295

SCATOLA DI BON BON AL CIOCCOLATO

$
29

PRONTO DA INDOSSARE (1994)

$
22

condesa gin al fico d'India, pesca juliette, miele, limone, sogno d'amore, assenzio

TONNO ACQUA PAZZA

$
48

tartare di tonno, pomodoro, cetriolo, olive, peperoncino calabrese, basilico

OSETRA POLACCA

$
295

ASSAGGIO DI TRE

$
48

selezione degustazione dello chef di tre crudi

CASARECCE

$
26

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

CAVOLETTI

$
16

cavolini di Bruxelles, guanciale, senape

SARDEGNA

$
19

sardine, pomodori, melanzane, acciughe e pinoli

L'ORO DI NAPOLI (1954)

$
22

Rum "Fancy Pineapple" di Planteray Stiggins, cocco, amaro Averna

OSSETRA IMPERIALE

$
315

ASSAGGIO DI TRE

$

selezione degustazione dello chef di tre crudi

RICCIOLA

$

hamachi, peperoncino calabrese, cipollotto, carciofo

SPAGHETTI

$

vongole di manila, porro, limone e prezzemolo

FUSILLI

$

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

ANATRA

$

petto d'anatra arrostito in padella, zucca butternut, senape verde, pepita, sugo d'anatra

TUTTO LO SCAMPO

$

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

AGNELLO

$

carré di agnello, patate, olive di Castelvetrano, finocchio, menta

BISTECCA

$

controfiletto stagionato alla griglia, lattuga Little Gem, panzanella con midollo osseo

TROTA DI MARE

$
48

trota iridea, uva, crostini, mandorle

KILO «GOLDEN RESERVE»

$
325

FUMO BIANCO

$
12

mezcal Montelobos, Lillet Blanc, Bordiga Bianco Grand Marnier, olio essenziale di limone spray

MOLECHE

$

granchio dal guscio morbido, prosciutto crudo, melone, basilico, menta, aceto balsamico bianco

BRANZINO

$
49

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

POLIPO

$
44

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

RISOTTO AI FUNGHI

$
49

funghi selvatici, taleggio, parmigiano

POLLO

$
54

pollo alla griglia, patate fingerling, gallina di bosco, cicoria

PATATA

$
24

patate, parmigiano, capperi

SOGLIOLA

$
164

sogliola selvatica scottata in padella, sugo di caviale kaluga, scelta di un contorno

SCAMPI

$
54

scampi del Pacifico, olio di crostacei, erba cipollina

MAFALDINA

$

gamberetti, aglio, limone, prezzemolo, mollica

BISTECCA

$
120

controfiletto creekstone farms dry-aged alla griglia, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

SAUTERNES, CHATEAU D’YQUEM 2010

$
175

VINI DOLCI (bordeaux, francia)

ALTAMAREA VECCHIO STILE

$
32

angel's envy bourbon, oleo saccharum, bitters

GRANCHIO E CAVIALE

$
68

polpa di granchio in pezzi grandi, caviale di Kaluga, crème fraîche, brioche

ASSAGGIO DI TRE

$
48

selezione degustazione dello chef di tre crudi

GRANCHIO E CAVIALE

$
57

granchio jumbo, caviale kaluga, crème fraîche, limone

FUSILLI

$
45

polpo brasato al vino rosso, midollo osseo

SOGLIOLA

$
95

Sogliola selvatica scottata in padella, contorno a scelta // SALSE limone: limone, aceto balsamico bianco, olio d'oliva | meunière: burro nocciola, capperi, limone, prezzemolo | caviale: caviale kaluga, burro, erba cipollina +31

POLIPO

$
35

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

OSETRA POLACCA

$
295

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$
28

carciofo, cuore di palma, limone meyer, parmigiano, peperoncino fresco, prezzemolo

ASTICE

$

astice del maine, burrata, pomodoro, basilico, melanzana al funghetto

FUNGHI

$

funghi, erbe

PATATA

$
24

patate, parmigiano, capperi

RISOTTO DI PRIMAVERA

$
52

piselli, asparagi, prosciutto, robiolina

POMODORO

$

pomodoro antico, burrata, cipolle al balsamico, pesto al basilico

CASARECCE

$
58

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

ASSAGGIO DI TRE

$
58

selezione degustazione dello chef di tre crudi

PASSERA

$
54

crudo di merluzzo, robiolina, caviale kaluga, sesamo, aneto

PAPPARDELLE GRANCHIO REALE

$
69

granchio reale, burro all'aglio, prezzemolo, mollica

CAPESANTE

$
67

capesante scottate in padella, cavolfiore, guanciale, mandorle

PATATA

$

patate, parmigiano, capperi

PORT, WARRE’S 1994

$
58

VINI FORTIFICATI (douro, portogallo)

VECCHIO AMICO ALEX

$
26

fort hamilton double barrel rye, campari, vermouth dolce cinzano 1757

AVOCADO

$
35

tartare di gamberi, finocchio, peperoncino calabrese, dragoncello

MAFALDINA

$
39

ragù alla bolognese, robiolina, prezzemolo

ANATRA

$
56

petto d'anatra arrosto in padella, mostarda di pesche, salsa verde

BRANZINO

$
36

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

SOGLIOLA

$
120

sogliola selvatica scottata in padella, limone sugo, scelta di un contorno

ROTOLO DI ARAGOSTA ALLA MAREA

$
54

astice di nova scotia, burrata, basilico, melanzane al funghetto, brioche

POLENTA

$

cheddar, burro, pepe nero

TROTA

$

trota oceanica, uova di trota affumicate, rafano, patate

RISOTTO ALL'ARAGOSTA

$
58

aragosta, nocciola, burro bruno, dragoncello

BISTECCA

$
74

controfiletto di creekstone farms alla griglia, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

ASTICE

$
49

astice di nova scotia, burrata, basilico, melanzane al funghetto

RISOTTO AI FUNGHI

$
49

funghi selvatici, taleggio, parmigiano

TOMAHAWK

$
285

Bistecca di tomahawk invecchiata 40 giorni a secco, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

MADEIRA, "MALVAZIA" D'OLIVEIRAS 2000

$
72

VINI FORTIFICATI (madeira, portogallo)

REGGIMENTO IN CITTA'

$
52

macallan 12 yr scotch, russell's reserve 9 yr bourbon, cinzano 1757 sweet vermouth, bergamotto, arancia

POLIPO

$
35

polpo alla griglia, patate affumicate, ravanelli, tonnato, peperoncino

ORECCHETTE

$
43

salsiccia d'anatra, aglio novello, cavolo riccio toscano, gremolata

ROTOLO DI ARAGOSTA ALLA MAREA

$
52

astice del maine, burrata, basilico, melanzane al funghetto, brioche

RISOTTO AI FUNGHI

$

funghi selvatici, taleggio, parmigiano

GRANCHIO E CAVIALE

$

granchio jumbo, caviale kaluga, crème fraîche, limone

CAPESANTE

$
47

crudo di capesante, pompelmo, finocchio, colatura

CASARECCE

$
58

granchio gigante, ricci di mare, basilico, peperoncino calabrese

TUTTO LO SCAMPO

$
29

scampo della Nuova Zelanda scottato, burro all'aglio, rucola, limone

ANANAS FUMOSO

$
28

dos hombres mezcal, ananas, lime, basilico, tintura di pepe, controne

GNOCCHETTI

$
49

gamberi rubino, cannellini, peperoncino, olio al rosmarino

TOMAHAWK

$

Bistecca di tomahawk invecchiata 40 giorni a secco, piccola gemma, panzanella di midollo osseo

ROTOLO DI ARAGOSTA ALLA MAREA

$

aragosta del Maine, burrata, pomodoro, basilico, melanzane al funghetto, brioche

POLIPO

$
44

polpo alla griglia, patata affumicata, ravanello, peperoncino, tonnato

RISOTTO ALL'ARAGOSTA

$
58

aragosta, nocciola, burro bruno, dragoncello

SOGLIOLA

$
120

sogliola selvatica scottata in padella, scelta di un contorno, limone // SALSE caviale: caviale kaluga, burro, erba cipollina +44 | vongole: vongole, prezzemolo, fresno, limone +29 | meunière: burro bruno, capperi, limone, prezzemolo +24 | mediterraneo: pomodoro, melanzana, acciuga, pinolo +27

BRANZINO

$
49

tartare di branzino, pistacchio, peperoncino calabrese, ravanello, erba cipollina

CAPELLINI

$
79

caviale ossetra, burro, limone, erba cipollina

KILO «GOLDEN RESERVE»

$
325

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Marea ridefinisce l'esperienza culinaria, stabilendo un punto di riferimento per la cultura della ristorazione con una cucina eccezionale e un servizio impareggiabile, creando momenti indimenticabili.

Prenotazioni
Crudo tagliato a fettine sottili e disposto a forma di rosa con caviale, erbe aromatiche e agrumi su un piatto di vetro blu dalla superficie ruvida: un elegante piatto di pesce della costa italiana proposto da Marea.
Tagliolini con vongole, calamari, pomodorini e pangrattato tostato, serviti in una ciotola bianca: un elegante piatto di pasta ai frutti di mare del ristorante Marea.