Uma requintada mesa italiana à beira-mar, com um espumante rosé coberto com champanhe, rodeada por pratos elegantemente servidos, incluindo lagostins grelhados, crudi, abacate fresco, azeite e pão artesanal sobre uma toalha de mesa branca — capturando a sofisticada experiência gastronómica do Marea.Uma requintada mesa italiana à beira-mar, com um espumante rosé coberto com champanhe, rodeada por pratos elegantemente servidos, incluindo lagostins grelhados, crudi, abacate fresco, azeite e pão artesanal sobre uma toalha de mesa branca — capturando a sofisticada experiência gastronómica do Marea.

O nosso menu

No Marea, oferecemos massas artesanais, frutos do mar frescos e sobremesas deliciosas para satisfazer todos os desejos.

Apresentando os melhores sabores do mar, o Marea Aspen oferece um menu definido por ingredientes frescos, técnicas criativas e a arte italiana costeira sem concessões.

uma tigela de massa artesanal no Marea, enquanto alguém serve uma porção de casarece com o garfo. Um martini sujo repousa no balcão do bar.
Jantar

Quarta-feira a domingo | das 17h00 às 22h00

CONTORNI

lados

CONTORNI

lados

PEIXE E CARNE

pratos de peixe e carne

CONTORNI

lados

CONTORNI

lados

PEIXE E CARNE

pratos de peixe e carne

CONTORNI

lados

PRIMI

seleção de massas e risotos feitos na casa

PRIMI

seleção de massas e risotos feitos na casa

PEIXE E CARNE

pratos de peixe e carne

Antipasti

aperitivos

PEIXE E CARNE

pratos de peixe e carne

PEIXE E CARNE

pratos de peixe e carne

ANTIPASTI

aperitivos

PRIMI

seleção de massas e risotos feitos na casa

DOLCE

PRIMI

seleção de massas feitas na casa

PRIMI

seleção de massas feitas na casa

CRUDI*

peixe e marisco crus cortados em pedaços

Dolci

ANTIPASTI

aperitivos sazonais

PEIXE EM CONSERVA

servido com pão grelhado

PARA COMEÇAR*

para começar

ANTIPASTI

aperitivos

ANTIPASTI

aperitivos

PARA COMEÇAR*

para começar

CRUDI*

peixe e marisco crus cortados em pedaços

SPUTINI

CRUDI*

peixe e marisco crus cortados em pedaços

A CONCLUIR

OSTRA*

ostras servidas com mignonette de vinho tinto, molho de cocktail marea, limão // 6 PC $34 | 12 PC $58

OSTRA*

ostras servidas com mignonette de vinho tinto, molho de cocktail marea, limão // 6 PC $34 | 12 PC $58

DOLCI

escolha de

DOLCI

escolha de

DOLCI

escolha de

OSTRA*

O preço é por unidade.

A Coleção Sophia Loren

PARA COMEÇAR*

para começar

PARA COMEÇAR*

para começar

ASSAGGIO DI TRE SORBETTI O GELATI

seleção de três

ASSOCIAÇÃO DE FORMAS

acompanhamentos caseiros 25 $

EXPERIÊNCIA COM CAVIAR*

SEGUNDO

escolha de

SEGUNDO

escolha de

SEGUNDO

escolha de

MAREA CLASSICS

BEBIDAS SEM ÁLCOOL

COQUETÉIS

OSTRA*

ostras servidas com mignonette de marea e molho de cocktail de marea // 6 PC 27 | 12 PC 46

ASSAGGIO DI TRE SORBETTI O GELATI

seleção de três 19

ASSOCIAÇÃO DE FORMAS

dois 19 | quatro 34

Ostriche*

ostras servidas com mignonette de marea e molho de cocktail de marea // 6 PC 27 | 12 PC 46

EXPERIÊNCIA COM CAVIAR*

SPRITZES

CAVIALE*

caviar servido com batatas fritas, brioche, cebolinha e crème fraîche

ANTIPASTI

escolha de

ANTIPASTI

escolha de

CAVIALE*

caviar servido com gougères, batatas fritas, brioche, cebolinho, crème fraîche

CAVIALE*

caviar servido com gougères, batatas fritas, brioche, cebolinho, crème fraîche

SPRITZES

DOLCI

CAVIALE*

caviar servido com gougères, batatas fritas, brioche, cebolinho, crème fraîche

COQUETÉIS

DOLCI

CAVIALE*

caviar servido com gougères, batatas fritas, brioche, cebolinho, crème fraîche

ANTIPASTI

escolha de

GNOCCHETTI

$

camarão rubi, canelone, chile, azeite de alecrim

ESPIGOLA

$
48

robalo, caviar de esturjão, vinagrete de mexilhão

BRUSCHETTA

$
58

pão de alho, caviar kaluga, burrata

MARUBINI

$
49

ravioli recheado com ricota, alho-porro selvagem, ervilhas e borrego crocante

RUCOLA

$
24

rúcula selvagem, rabanete, limone

kusshi | columbia britânica

$

BRUSCHETTA

$
58

pão de alho, caviar kaluga, burrata

kusshi | columbia britânica

$

BRUSCHETTA

$
58

pão de alho, caviar kaluga, burrata

ESPIGOLA

$
48

robalo, caviar de esturjão, vinagrete de mexilhão

MARUBINI

$
49

ravioli recheado com ricota, alho-porro selvagem, ervilhas e borrego crocante

RUCOLA

$
24

rúcula selvagem, rabanete, limone

SEMIFREDDO

$
26

mousse de baunilha gelada, morango, manjericão

QUADRELLO DI BUFALA

$

lombardia - itália - búfalo

SORBETTI

$
24

maracujá com azeite, groselha preta com prosecco, chocolate preto

MOSCATO D’ASTI, MASSOLINO 2023

$
19

VINI DOLCI (piemonte, itália)

O MAREA MARTINI

$
36

escolha entre vodka italiano verdadeiro ou gin italiano piucinque, acqua pazza de tomate, salmoura de azeitona castelvetrano, chile calabrês, azeite e óleo de manjericão

BRUSCHETTA

$
42

pão de alho, caviar kaluga, burrata

SALMÃO REAL

$
31

salmão real, batata fingerling, creme de rábano, ovas de truta fumadas, endro

INSALATA

$
25

alface pequena, pecorino, mollica, anchova branca, vinagrete de barolo

MARUBINI

$
39

ravioli recheado com ricota, cacio e pepe, tomate, manjericão, pinhão

BRANZINO

$
57

filé grelhado, alho-poró, tomate, cebolinha

RUCOLA

$
16

rúcula, limone, rabanete

Dama Bianca

$

toscana - itália - cabra

SORBETTI

$
19

coco, mirtilo, framboesa e azeite

SOGNO ROSA

$
22

escolha um aperitivo, lichia, framboesa, espumante rosé Scacciadiavoli

MAREA MARTINI

$
34

escolha de vodka ou gin, acqua pazza de tomate, salmoura de azeitona castelvetrano, malagueta da Calábria, azeite e óleo de manjericão

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

BRUSCHETTA

$
42

pão de alho, caviar kaluga, burrata

INSALATA

$
25

alface pequena, pecorino, mollica, anchova branca, vinagrete de barolo

MARUBINI

$
22

ravioli recheado com ricota, cacio e pepe, tomate, manjericão, pinhão

BRANZINO

$
39

filete grelhado, alho francês, tomate, cebolinha, pinhão

RUCOLA

$
16

rúcula, limone, rabanete

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

HOUSEBOAT (1958) 

$
22

mezcal Legendario Domingo Oaxaca, aguardente de goiaba Rhine Hall, Bordiga Centum Herbis, lima, hortelã

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

Seleção do chef | Costa Oeste

$

Seleção do chef | Costa Oeste

$

NOCCIOLA

$
19

Gelado de avelã, chocolate de leite e manteiga com sal

BRANZINO

$
64

filete grelhado, alho francês, tomate, cebolinha, pinhão

BRANZINO

$
64

filete grelhado, alho francês, tomate, cebolinha, pinhão

MARGARITA

$
12

tequila branca, lima

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

ROLO DE LAGOSTA MAREA

$
52

lagosta do maine, burrata, manjericão, beringela al funghetto, brioche

LA FIGLIA

$
14

toranja, lima, hortelã, refrigerante de árvore da febre, sal

MAREA VOLZHENKA SIBERIANA

$
275

INSALATA

$

alface pequena, pecorino, mollica, anchova branca, vinagrete de barolo

INSALATA DI GAMBERI

$

camarão, alcachofra, rúcula, limão meyer, parmigiano, chile fresno, salsa

GELATO

$

seleção do chef de sabores sazonais

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$

alcachofra, palmito, limão meyer, parmigiano, chile fresno, salsa

TIRAMISU

$

mousse de mascarpone, sabayon de café expresso, crocante de chocolate, gelado de mascarpone

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$

alcachofra, palmito, limão meyer, parmigiano, chile fresno, salsa

GNOCCHETTI

$

camarão rubi, canelone, chile, azeite de alecrim

GELATO

$

seleção do chef de sabores sazonais

BRUSCHETTA

$

pão de alho, caviar kaluga, burrata

CARNE COM TARTUFO

$

tártaro de carne, trufa negra, cebolinha

INSALATA

$

gema pequena, anchova branca, pecorino, vinagrete de barolo, mollica

BRANZINO

$

filete grelhado, alho francês, tomate, cebolinha, pinhão

RUCOLA

$

rúcula selvagem, rabanete, limone

BATATA E CAVIAL

$
56

batata, caviar de Kaluga

AMALFI

$
12

St. Germain, limoncello, prosecco

ANGURIA

$
13

fior di latte, granizado de melancia, bagas do Harry

OSTRA*

$
2.5

Ostras servidas com molho mignonette e molho cocktail da Marea, uma seleção do chef das costas leste e oeste.

Língua de porco fumada

$
16

Molho de alabote fumado, crème fraîche, ovas de truta fumada, batata frita

TONNO

$
18

atum, malagueta da Calábria, limão

TONNO

$
49

atum albacora, creme de ostras, alcachofra

INSALATA

$
29

gema pequena, anchova branca, pecorino, vinagrete de barolo, mollica

GAMBERO ROSSO

$
47

tártaro de camarão vermelho, funcho, estragão, limão, sugo

FUSILLI

$
54

polvo braseado em vinho tinto, medula óssea

CAPESANTE

$
67

vieira salteada na frigideira, couve-flor, guanciale, amêndoa

CAVOLFIORE

$
24

couve-flor assada, tomate, amêndoa

merasheen bay | newfoundland

$

GRANCHIO E CAVIALE

$
68

carne de caranguejo em pedaços grandes, caviar de Kaluga, crème fraîche, brioche

merasheen bay | newfoundland

$

RICCI

$
28

ouriço-do-mar, lardo, crostini

RICCIOLA

$
48

hamachi, tangerina, pistácio, jalapeño

CANNOLICCHIO

$
39

lingueirão, manila clam, prosciutto, funcho

FUSILLI

$
54

polvo braseado em vinho tinto, medula óssea

"TUNAHAWK"

$
102

lombo de atum patudo, salsa rossa de couve-flor, à escolha de um acompanhamento

CAVOLFIORE

$
24

couve-flor assada, tomate, amêndoa

TIRAMISU

$
26

mousse de mascarpone, sabayon de café expresso, crocante de chocolate, gelado de mascarpone

ROBIOLA BOSINA

$

piemonte - itália - vaca e ovelha

GELATI

$
24

baunilha, favo de mel salgado, café com leite e stracciatella

TORCOLATO, MACULAN 2022

$
27

VINI DOLCI (veneto, itália)

PONCHE DE LEITE DA MARINHA

$
28

Rum Wray & Nephew Overproof & Bacardi, gin italiano Piucinque, Amaro del Capo, ananás, citrinos, leite clarificado, amêndoa

RICCI

$
23

ouriço-do-mar, lardo, crostini

TONNO

$
36

atum albacora, creme de ostras, alcachofra

TONNO ACQUA PAZZA

$
34

atum albacora, pepino, cara cara, malagueta calabresa

PAPPARDELLE

$
47

caranguejo do mar, cebolinha, estragão

BISTECCA

$
95

lombo grelhado, alface romana, panzanella com tutano

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

TIRAMISU

$
19

mousse de mascarpone, sabayon de café expresso, crocante de chocolate, gelado de mascarpone

Primosale

$

lyon - frança - ovelhas

GELATI

$
19

pistácio, natas, maracujá

Blush real

$
37

vodka ganso cinzento, lima, hortelã, cereja morello, champanhe michel gonet

BACIATA DAL SOLE

$
22

limoncello, licor de genciana, vermute bordiga di torino bianco, club soda

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

RICCI

$
23

ouriço-do-mar, lardo, crostini

AVOCADO

$
35

tártaro de camarão, funcho, chile da Calábria, estragão

TODO O ESQUEMA

$
29

lagostim da nova zelândia grelhado, manteiga de alho, rúcula, limone

COUVE-ABOBORINHA

$
16

abobrinha pequena, bagna cauda, grão-de-bico

MAFALDINA

$
23

molho à bolonhesa, robiolina, salsa

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

MAIS DO QUE UM MILAGRE (1967)

$
24

tequila Arette Reposado, laranja sanguínea, hibisco, aperitivo Sirene, aguardente de manjericão, bergamotto, água com gás

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

COUVE-ABOBORINHA

$
16

abobrinha pequena, bagna cauda, grão-de-bico

escolha do chef | costa leste

$

LA CONTESSA

$
12

vodka high tide, vermute seco carpano

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

RICCI

$
23

ouriço-do-mar, lardo, crostini

EFERVESCÊNCIA DE FLOR DE SABUGUEIRO

$
14

flor de sabugueiro, lima, club soda

SALMÃO REAL

$

salmão real, batata fingerling, creme de rábano, ovas de truta fumadas, endro

BRANZINO

$

filete grelhado, alho francês, tomate, cebolinha, pinhão

BOMBOLONI

$

donuts, açúcar baunilhado, creme de limão, chocolate mocha

TONNO

$

atum albacora, creme de ostras, alcachofra

IPPOGLOSSO

$

halibute salteado na frigideira, farrotto, abóbora-menina, limão em conserva

Torta de Limão

$

limão, framboesa, ricota

SALMÃO REAL

$

salmão real, batata fingerling, creme de rábano, ovas de truta fumadas, endro

IPPOGLOSSO

$

halibute salteado na frigideira, farrotto, abóbora-menina, limão em conserva

TIRAMISU

$

mousse de mascarpone, sabayon de café expresso, crocante de chocolate, gelado de mascarpone

PAPPARDELLE

$

caranguejo jumbo, alho-poró baby

IPPOGLOSSO

$

alabote grelhado, farrotto, rutabaga, pastinaca, shiitake, amêndoa

SOGLIOLA

$

linguado selvagem grelhado na frigideira, sugo de limone, escolha de um acompanhamento

CAVOLO NERO

$

couve toscana, alho, flocos de malagueta

MAREA VOLZHENKA "SIBERIANA"

$
275

APEROL CLASSICO

$
12

Aperol, Prosecco

ALMÔNDEGA DE PATO

$
19

almôndegas de pato, molho agrodolce de mel, ervas finas

CAPESANTE

$
18

vieira, estragão

SOPHIA

$
12

morango, limão, prosecco

ALFONSINO

$
48

dourada, beringela, pinhão

TONNO ACQUA PAZZA

$
48

tártaro de atum, tomate, pepino, azeitona, pimenta calabresa, manjericão

ESPAGHETTI

$
53

amêijoa de manila, alho francês, peperoncino

IPPOGLOSSO

$
68

halibute salteado na frigideira, farrotto, alho-porro, feijão-flageolet, ervilha-de-neve, amêndoa

ESPARGOS

$
24

espargos assados, aioli de cebolinha grelhada, mollica

BLACK DIAMOND "RUSSIAN OSSETRA"

$
175

peconic gold | nova york

$

SARDINHA

$
26

sardinha, tomate, beringela, anchova, pinhão, torrada

ALFONSINO

$
48

dourada, beringela, pinhão

INSALATA

$
29

gema pequena, anchova branca, pecorino, vinagrete de barolo, mollica

TONNO

$

atum albacora, tomate, creme de amêijoas, alcachofra

ESPAGHETTI

$
53

amêijoa de manila, alho francês, alho, peperoncino

IPPOGLOSSO

$
68

halibute salteado na frigideira, farrotto, alho-porro, feijão-flageolet, ervilha-de-neve, amêndoa

SOTTOCENERE

$

venezia - itália - vaca

VIN SANTO DI VALDICHIANA, SANTA VITTORIA 2019

$
26

VINI DOLCI (toscana, itália)

ROYAL BLUSH

$
30

vodka Grey Goose, cereja morello, lima, hortelã, champanhe

SARDINHA

$
19

sardinha, tomate, beringela, anchova, pinhão, torrada

RICCIOLA

$
32

kanpachi da Baja, malagueta de Fresno, vinagrete de colatura, cebolinha

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$
28

alcachofra, palmito, limão meyer, parmigiano, chile fresno, salsa

IPPOGLOSSO

$
55

halibute salteado na frigideira, farrotto, abóbora-menina, limão em conserva

ESPARGO

$
16

espargos, parmesão, fondue, limão

QUILO DE GOLDEN RESERVE

$
325

BOMBOLONI

$
19

donuts, açúcar baunilhado, creme de limão, chocolate mocha

SUTIÃ DOURO

$

Piemonte - Itália - vaca

ALTAMAREA OLD FASHIONED

$
32

michter's bourbon, zucchero granella oleo saccharum, mandorla grappa, amaretto, bitters

SARDINHA

$
19

sardinha, tomate, beringela, anchova, pinhão, torrada

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$
28

alcachofra, palmito, limão meyer, parmigiano, chile fresno, salsa // ADD abacate carbonizado 12 | camarão vermelho rubi 17 | caranguejo jumbo 17

ASTICE

$
39

lagosta do maine, burrata, tomate, manjericão, beringela al funghetto

ESPAGHETTI

$
23

amêijoa de Manila, alho francês, limão, salsa

IPPOGLOSSO

$
37

halibute salteado na frigideira, farrotto, abóbora-menina, limão em conserva

ESPARGO

$
16

espargos, fondue de parmesão, limão

QUILO DE CAVIAR GOLDEN RESERVE

$
325

ESCÂNDALO EM SORRENTO (1955)

$
23

tequila mijenta blanco lavada com óleo de salva e yuzu, eau di vie de alperce, bergamota, alperce torrado

TAGLIATELLE

$
41

cogumelo maitake, alecrim, taleggio

escolha do chef | costa leste

$

peconic gold | nova york

$

O CLÁSSICO

$
12

gin primo, gin seco bombay, vermute seco carpano, bordiga bianco

QUILO DE CAVIAR GOLDEN RESERVE

$
325

BRUSCHETTA

$
42

pão de alho, caviar kaluga, burrata

ESPARGOS

$
24

espargos assados, aioli de cebolinha grelhada, mollica

IL CARRETIERE

$
14

romã, limão, tomilho, raspa de limão San Pellegrino Essenza

Torta de Limão

$
26

tarte de limão Meyer, framboesa, azeite, pistácio

CAPRESE

$

burrata, tomate, manjericão

MAFALDINA

$

molho à bolonhesa, robiolina, salsa OU tomate, manjericão

AVOCADO

$

tártaro de camarão, funcho, chile da Calábria, estragão

FUSILLI

$

polvo braseado em vinho tinto, medula óssea

INSALATA

$

alface pequena, pecorino, mollica, anchova branca, vinagrete de barolo

FUSILLI

$

polvo braseado em vinho tinto, medula óssea

QUILO DE GOLDEN RESERVE

$
325

RICCI

$

ouriço-do-mar, lardo, crostini

BATATA E CAVIAL

$
56

batata, caviar de Kaluga

SANDUÍCHE DE PEIXE

$
21

filete de robalo crocante, pãozinho de batata, molho gribiche, queijo americano

COZZA ESCABECCHIO

$
18

mexilhão, paprica, pimenta rosa

SCAMPI

$
54

lagostim do Pacífico, óleo de crustáceos, cebolinho

ASTICE

$
49

lagosta nova scotia, burrata, manjericão, beringela al funghetto

TODO O ESQUEMA

$
29

lagostim da nova zelândia grelhado, manteiga de alho, rúcula, limone

FUNGHI

$
24

cogumelos, ervas aromáticas

O ÚNICO "OSCIETRA"

$
305

O ÚNICO "OSCIETRA"

$
305

CAPELLINI

$
79

macarrão cabelo de anjo, caviar Ossetra, manteiga, limão, cebolinha

TONNO

$
49

atum albacora, creme de ostras, alcachofra

GAMBERO ROSSO

$
47

tártaro de camarão vermelho, funcho, estragão, limão, sugo

ANATRA

$
76

peito de pato assado na frigideira, cenoura, fregola, pistácio

FUNGHI

$
24

cogumelos, ervas aromáticas

BUDINO

$
26

Creme de chocolate, crocante de praliné, sabayon de caramelo salgado, gelado de baunilha

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA, "ACINATICO" ACCORDINI 2020

$
30

VINI DOLCI (veneto, itália)

SCAMPI EM "SCAMPI".

$

tártaro de lagostim, arroz estaladiço, alho, limão

SCAMPI EM "SCAMPI".

$
25

tártaro de lagostim, arroz estaladiço, alho, limão

SCAMPI

$
46

lagostins do Pacífico, pepino, cebolinho

ASTICE

$
39

lagosta do maine, burrata, tomate, manjericão, beringela al funghetto

CASARECCE

$
47

caranguejo jumbo, ouriço do mar, manjericão, chile calabresa

TOMAHAWK

$
210

bife de vaca grelhado de 40 oz, pequena gema, panzanella de medula óssea

PATATE

$
16

batata, mimolette, alcaparra

SCAMPI EM "SCAMPI".

$
25

tártaro de lagostim, arroz estaladiço, alho, limão

FUSILLI

$
25

polvo braseado em vinho tinto, medula óssea

BISTECCA

$
60

lombo grelhado, alface romana, panzanella com tutano

PATATE

$
16

batata, mimolette, alcaparra

BRACACIO

$

toscana - itália - vaca

LO SCANDALO

$
12

vodka high tide, vodka vulcanica siciliana, salmoura de azeitona // adicionar azeitonas de queijo azul +3

SCAMPI NO «SCAMPI»

$
22

tártaro de lagostim, arroz estaladiço, alho, limão

É PENA QUE ELA SEJA MÁ (1954)

$
24

à escolha: gin ou mezcal, Campari de morango, vermute doce, pimenta calabresa «Vecchio Amara del Capo»

Torta de Limão

$
19

limão, framboesa, ricota

POLLO ALLA PIASTRA

$

paillard de frango, funcho raspado, aipo, azeitona castelvetrano, limão

POLIPO

$

polvo grelhado, batata fumada, rabanete, chile, tonnato

BISTECCA

$

lombo grelhado, alface romana, panzanella com tutano

CAPRESE

$

burrata, tomate, manjericão

BISTECCA

$

lombo grelhado, alface romana, panzanella com tutano

FRANCHITI

$
29

bruichladdich classic laddie scotch, aperitivo contratto, licor de laranja sanguínea amara, bitters de laranja

MAFALDINA

$
48

bolonhesa bianco, funcho, cogumelos, estragão

MAREA VOLZHENKA "OSCIETRA"

$
350

SCAMPI NO «SCAMPI»

$
29

tártaro de lagostim, arroz estaladiço, alho, limão

RISOTO DE PRIMAVERA

$
52

ervilhas, espargos, presunto, robiolina

O POMELO LUCCI

$
12

Averna, toranja, Lucci Lambrusco

TARTINA

$
17

pão de polenta, stracciatella, presunto, saba

RIGATONI

$

molho à bolonhesa branco, funcho, cogumelos, estragão, ricota, parmesão

RICCIOLA

$
48

hamachi, tangerina, pistácio, jalapeño

ASSAGGIO DI TRE

$
58

seleção de degustação do chefe de três crudi

GNOCCHETTI

$
56

camarão, canelone, chile, azeite de alecrim

SPADA

$
69

peixe-espada grelhado, funcho, amêijoa, vinagrete de chouriço

SCAROLA

$
24

escarola salteada, anchova branca, alho

BLACK DIAMOND "RUSSIAN OSSETRA"

$
175

PASSERA

$
54

pescada crudo, robiolina, caviar kaluga, sésamo, aneto

GNOCCHETTI

$
56

camarão, canelone, chile, azeite de alecrim

SPADA

$
69

peixe-espada grelhado, funcho, amêijoa, vinagrete de chouriço

SCAROLA

$
24

escarola salteada, anchova branca, alho

BOMBOLONI

$
26

donuts, caramelo salgado, molho de chocolate preto

SAUTERNES, CHATEAU DOISY-VEDRINES 2020

$
32

VINI DOLCI (barsac, frança)

AMBRA ROSITA

$
30

el tequileño reposado, genziana, pamplemousse, contratto bianco, bitters de toranja

ALFONSINO

$
33

pargo-olho-dourado, cereja, chalota crocante, manjericão

BRANZINO

$
36

tártaro de robalo, pistácio, chile calabrês, rabanete, cebolinho

ESPAGHETTI

$
41

amêijoa de Manila, alho francês, limão, salsa

TODO O ESQUEMA

$
29

lagostim da nova zelândia grelhado, manteiga de alho, rúcula, limone

CAVOLETTI

$
16

couve-de-bruxelas, guanciale, mostarda

OSSETRA POLACA

$
295

CAIXA DE BOMBONS DE CHOCOLATE

$
29

PRONTO A VESTIR (1994)

$
22

gin de pera espinhosa condesa, pêssego juliette, mel, limão, sogno d'amore, absinto

TONNO ACQUA PAZZA

$
48

tártaro de atum, tomate, pepino, azeitona, pimenta calabresa, manjericão

OSETRA POLACA

$
295

ASSAGGIO DI TRE

$
48

seleção de degustação do chefe de três crudi

CASARECCE

$
26

caranguejo jumbo, ouriço do mar, manjericão, chile calabresa

CAVOLETTI

$
16

couve-de-bruxelas, guanciale, mostarda

SARDINHA

$
19

tosta de sardinha, tomate, beringela, anchova e pinhões

O OURO DE NÁPOLES (1954)

$
22

rum de ananás especial da Planteray Stiggins, coco, amaro Averna

OSSETRA IMPERIAL

$
315

ASSAGGIO DI TRE

$

seleção de degustação do chefe de três crudi

RICCIOLA

$

hamachi, malagueta calabresa, cebola-pérola, alcachofra

ESPAGHETTI

$

amêijoa de Manila, alho francês, limão, salsa

FUSILLI

$

polvo braseado em vinho tinto, medula óssea

ANATRA

$

peito de pato assado na frigideira, abóbora butternut, mostarda verde, pepita, sugo de pato

TODO O ESQUEMA

$

lagostim da nova zelândia grelhado, manteiga de alho, rúcula, limone

AGNELLO

$

costela de borrego, batata, azeitona castelvetrano, funcho, hortelã

BISTECCA

$

lombo maturado a seco grelhado, alface little gem, panzanella com tutano

TROTA DI MARE

$
48

truta prateada, uva, croutons, amêndoa

KILO «GOLDEN RESERVE»

$
325

FUMO BIANCO

$
12

mezcal Montelobos, Lillet Blanc, Bordiga Bianco Grand Marnier, spray de óleo de limão

MOLECHE

$

caranguejo de casca mole, presunto, melão, manjericão, hortelã, vinagre balsâmico branco

BRANZINO

$
49

tártaro de robalo, pistácio, chile calabrês, rabanete, cebolinho

POLIPO

$
44

polvo grelhado, batata fumada, rabanete, chile, tonnato

RISOTTO AI FUNGHI

$
49

cogumelos selvagens, taleggio, parmigiano

POLLO

$
54

Frango grelhado, batata inglesa, galinha do mato, chicória

PATATE

$
24

batatas, parmigiano, alcaparras

SOGLIOLA

$
164

linguado selvagem grelhado na frigideira, sugo de caviar kaluga, escolha de um acompanhamento

SCAMPI

$
54

lagostim do Pacífico, óleo de crustáceos, cebolinho

MAFALDINA

$

camarão, alho, limão, salsa, mollica

BISTECCA

$
120

lombo de vaca grelhado de creekstone farms envelhecido a seco, gema pequena, panzanella de medula óssea

SAUTERNES, CHATEAU D’YQUEM 2010

$
175

VINI DOLCI (bordeaux, frança)

ALTAMAREA OLD FASHIONED

$
32

bourbon angel's envy, óleo sacarum, bitters

GRANCHIO E CAVIALE

$
68

carne de caranguejo em pedaços grandes, caviar de Kaluga, crème fraîche, brioche

ASSAGGIO DI TRE

$
48

seleção de degustação do chefe de três crudi

GRANCHIO E CAVIALE

$
57

caranguejo jumbo, caviar kaluga, crème fraîche, limão

FUSILLI

$
45

polvo braseado em vinho tinto, medula óssea

SOGLIOLA

$
95

linguado selvagem salteado na frigideira, acompanhamento à escolha // MOLHOS limone: limão, vinagre balsâmico branco, azeite | meunière: manteiga castanha, alcaparras, limão, salsa | caviale: caviar kaluga, manteiga, cebolinha +31

POLIPO

$
35

polvo grelhado, batata fumada, rabanete, chile, tonnato

OSETRA POLACA

$
295

CARCIOFI E CUORI DI PALMA

$
28

alcachofra, palmito, limão meyer, parmigiano, chile fresno, salsa

ASTICE

$

lagosta do maine, burrata, tomate, manjericão, beringela al funghetto

FUNGHI

$

cogumelos, ervas aromáticas

PATATE

$
24

batatas, parmigiano, alcaparras

RISOTO DE PRIMAVERA

$
52

ervilhas, espargos, presunto, robiolina

POMODORO

$

tomate tradicional, burrata, cebola ao vinagre balsâmico, pesto de manjericão

CASARECCE

$
58

caranguejo jumbo, ouriço do mar, manjericão, chile calabresa

ASSAGGIO DI TRE

$
58

seleção de degustação do chefe de três crudi

PASSERA

$
54

pescada crudo, robiolina, caviar kaluga, sésamo, aneto

PAPPARDELLE GRANCHIO REALE

$
69

caranguejo real, manteiga de alho, salsa, mollica

CAPESANTE

$
67

vieira salteada na frigideira, couve-flor, guanciale, amêndoa

PATATE

$

batatas, parmigiano, alcaparras

PORTO, WARRE’S 1994

$
58

VINI FORTIFICATI (douro, portugal)

OLD PAL ALEX

$
26

fort hamilton double barrel rye, campari, vermute doce cinzano 1757

AVOCADO

$
35

tártaro de camarão, funcho, chile da Calábria, estragão

MAFALDINA

$
39

molho à bolonhesa, robiolina, salsa

ANATRA

$
56

peito de pato assado na frigideira, mostarda de pêssego, salsa verde

BRANZINO

$
36

tártaro de robalo, pistácio, chile calabrês, rabanete, cebolinho

SOGLIOLA

$
120

linguado selvagem grelhado na frigideira, sugo de limone, escolha de um acompanhamento

ROLO DE LAGOSTA MAREA

$
54

lagosta nova scotia, burrata, manjericão, beringela al funghetto, brioche

POLENTA

$

cheddar, manteiga, pimenta preta

TROTA

$

truta oceânica, ovas de truta fumadas, rábano, batata

RISOTTO ALL'ARAGOSTA

$
58

lagosta, avelã, manteiga castanha, estragão

BISTECCA

$
74

lombo de vaca grelhado de creekstone farms, gema pequena, panzanella de medula óssea

ASTICE

$
49

lagosta nova scotia, burrata, manjericão, beringela al funghetto

RISOTTO AI FUNGHI

$
49

cogumelos selvagens, taleggio, parmigiano

TOMAHAWK

$
285

Bife do lombo tomahawk envelhecido a seco durante 40 dias, gema pequena, panzanella de medula óssea

MADEIRA, "MALVAZIA" D'OLIVEIRAS 2000

$
72

VINI FORTIFICATI (madeira, portugal)

GOVERNANTE DA CIDADE

$
52

scotch macallan 12 anos, bourbon russell's reserve 9 anos, vermute doce cinzano 1757, bergamota, laranja

POLIPO

$
35

polvo grelhado, batata fumada, rabanete, molho tonnato, malagueta

ORECCHIETTE

$
43

salsicha de pato, alho verde, couve toscana, gremolata

ROLO DE LAGOSTA MAREA

$
52

lagosta do maine, burrata, manjericão, beringela al funghetto, brioche

RISOTTO AI FUNGHI

$

cogumelos selvagens, taleggio, parmigiano

GRANCHIO E CAVIALE

$

caranguejo jumbo, caviar kaluga, crème fraiche, limão

CAPESANTE

$
47

crudo de vieira, toranja, erva-doce, colatura

CASARECCE

$
58

caranguejo jumbo, ouriço do mar, manjericão, chile calabresa

TODO O ESQUEMA

$
29

lagostim da nova zelândia grelhado, manteiga de alho, rúcula, limone

FUMOSO DE ANANÁS

$
28

dos hombres mezcal, ananás, lima, manjericão, tintura de pimenta, controne

GNOCCHETTI

$
49

camarão rubi, canelone, chile, azeite de alecrim

TOMAHAWK

$

Bife do lombo tomahawk envelhecido a seco durante 40 dias, gema pequena, panzanella de medula óssea

ROLO DE LAGOSTA MAREA

$

lagosta do Maine, burrata, tomate, manjericão, beringela à funghetto, brioche

POLIPO

$
44

polvo grelhado, batata fumada, rabanete, chile, tonnato

RISOTTO ALL'ARAGOSTA

$
58

lagosta, avelã, manteiga castanha, estragão

SOGLIOLA

$
120

linguado selvagem grelhado na frigideira, escolha de um acompanhamento, limone // SAUCES caviale: caviar kaluga, manteiga, cebolinho +44 | vongole: amêijoa, salsa, fresno, limão +29 | meunière: manteiga castanha, alcaparra, limão, salsa +24 | mediterraneo: tomate, beringela, anchova, pinhão +27

BRANZINO

$
49

tártaro de robalo, pistácio, chile calabrês, rabanete, cebolinho

CAPELLINI

$
79

caviar de ossetra, manteiga, limão, cebolinho

KILO «GOLDEN RESERVE»

$
325

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Marea redefine a experiência gastronómica, estabelecendo a referência da cultura da restauração com a sua cozinha excecional e um serviço inigualável, criando momentos inesquecíveis.

Reservas
Crudo em fatias finas dispostas em forma de rosa com caviar, ervas e frutas cítricas num prato de vidro azul texturizado — um elegante prato de frutos do mar da costa italiana do Marea.
Tagliolini com amêijoas, lulas pequenas, tomates cereja e migalhas de pão torrado servido numa tigela branca — um elegante prato de massa com frutos do mar do Marea.